Фильтр рецептов
предыдущий материалГречневая каша с кефиром

Суп с зеленой стручковой фасолью

16516
668

Увлекаясь приготовлением домашнего морковного сока и очищением организма, я в результате прилично пополнила свой запас замороженной измельчённой моркови, поэтому в ближайшее время буду радовать Вас блюдами из неё.

Благодаря чему, кстати, недавно для себя сделала одно из открытий о том, что натёртая на мелкой тёрке морковь в супах прекрасно наполняет бульон супа, т.е. делает его "не пустым". Считаю это важным фактом и прекрасным вариантом разнообразия своего меню, особенно для тех, кто любит густые супы и поэтому измельчает в первых блюдах картофель или другие сварившиеся овощи в пюре. 

В данном случае морковный бульон используется для приготовления супа с зеленой стручковой фасолью, которая ещё и обогащает первое блюдо полезными белками и клетчаткой. А яркий цвет помидор и аромат петрушки прекрасно дополняют это сочетание продуктов. 

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки1.1 г
  • Жиры1.1 г
  • Углеводы4 г
  • Калорийность30.8 Ккал
  • Белки26.6 г
  • Жиры27.7 г
  • Углеводы84.4 г
  • Калорийность675.6 Ккал
Количество порций:
  • Фасоль стручковая230 г
  • Помидор500 г
  • Морковь180 г
  • Лук репчатый140 г
  • Чеснок2 ч.л. сушёного
  • Вода1 л
  • Чечевица50 г
  • Масло подсолнечное2 ст.л.
  • Кориандр2 ч.л. молотого
  • Перец чёрный0.25 ч.л.
  • Петрушка60 г
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Суп с зеленой стручковой фасолью | Ингредиенты

Для предложенного рецепта супа можно использовать свежие овощи и зелень или их заготовки.

Я, например, зимой, когда урожай закончился, добавляю замороженную морковь (причём, в данном случае это был даже жмых от морковного сока), томаты в собственном соку или замороженное пюре из помидор, сушёный чеснок, замороженную петрушку.

А чечевицу использую красную колотую, так как она варится быстрее. Если же Вы решили добавить целые бобы, то время варки соответственно увеличится.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 1

Для начала моем зелёную фасоль, отрезаем хвостики и нарезаем стручки.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 2

Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 3

В кастрюлю, в которой будем варить суп, или в сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 4

Добавляем сушёный чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 5

Далее выкладываем натёртую на мелкой тёрке морковь.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 6

Тут же высыпаем стручковую фасоль, добавляем немного воды, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться около 5 минут.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 7

В это время очищаем помидоры от кожуры и нарезаем на небольшие кубики.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 8

Далее посыпаем овощи в кастрюле молотым чёрным перцем, кориандром.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 9

Добавляем измельчённые помидоры или пюре из них, вливаем остальную воду (её желательно предварительно отдельно нагреть).

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 10

Дроблёную красную чечевицу промываем в чистой воде.

В горячий бульон с овощами высыпаем промытую чечевицу, перемешиваем, накрываем крышкой и варим до полной готовности ингредиентов.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Шаг 11

Промываем зелень петрушки, нарезаем её как можно мельче.

Когда суп будет готов, за пару минут до того, как его выключить добавляем измельчённую петрушку.

Суп с зеленой стручковой фасолью | Готовый

Готовый суп с зелёной стручковой фасолью разливаем по порционным бульонницам и подаём. Лично мне нравится полить его перед едой лимонным соком или посыпать, измельчённым в порошок, сушёным сельдереем, заменив, тем самым соль.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте