Фильтр рецептов
предыдущий материалУха из голов рыбы

Капуста, тушёная с кабачками

12
566

Нежная, хрустящая и ароматная капуста, тушёная с кабачками по данному рецепту, понравится всем без исключения. К тому же её можно подать не только в качестве основного блюда, но и как гарнир, начинку для бездрожжевого лаваша или в пирожки и т.д. Вкус тушеной капусты зависит чаще всего от специй и пряностей, которые в неё добавляются. В данном случае в тушёной капусте отсутствует привычный лук, морковь, помидоры или томатная паста, несмотря на это она имеет замечательный классический вкус благодаря сушёной сладкой паприке и кабачкам.

О пользе капусты для прекрасного состояния кожи и отличного иммунитета знают, наверняка, все. Ведь в состав капусты входит множество полезных веществ: белки, витамины, углеводы, минералы и конечно же бесценная клетчатка. А благодаря тому, что белокочанная капуста имеет длительный срок хранения в свежем виде, из неё можно готовить разнообразные вкусности в течение всего года. Но особенно актуально и полезно кушать капустные блюда в осенне-весенний период для полноценного питания нашего организма необходимыми веществами и крепкого здоровья.

Ингредиенты: 
Показатели и состав продуктов рецепта
Белки1.2 г
Жиры3.1 г
Углеводы5.5 г
Калорийность50.5 Ккал
Белки8.6 г
Жиры21 г
Углеводы37.9 г
Калорийность344 Ккал
Количество порций:
капуста белокочанная
Белки1.80 г
Жиры0.10 г
Углеводы6.80 г
Калорийность27.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки7.02 г
Жиры0.39 г
Углеводы26.52 г
Калорийность105.3 Ккал
Гликемический индекс15.00
390 г
кабачок / цуккини
Белки0.60 г
Жиры0.30 г
Углеводы4.60 г
Калорийность24.00 Ккал
Гликемический индекс15.00
Белки1.26 г
Жиры0.63 г
Углеводы9.66 г
Калорийность50.4 Ккал
Гликемический индекс15.00
210 г
паприка
Белки0.70 г
Жиры0.30 г
Углеводы4.60 г
Калорийность21.00 Ккал
Белки0.028 г
Жиры0.012 г
Углеводы0.184 г
Калорийность0.84 Ккал
1.5 ч.л. (сладкой)
кориандр
Белки1.50 г
Жиры0.00 г
Углеводы5.00 г
Калорийность25.00 Ккал
Белки0.045 г
Жиры0 г
Углеводы0.15 г
Калорийность0.75 Ккал
1 ч.л.
перец чёрный
Белки10.40 г
Жиры3.30 г
Углеводы38.70 г
Калорийность251.00 Ккал
Белки0.104 г
Жиры0.033 г
Углеводы0.387 г
Калорийность2.51 Ккал
по вкусу
чеснок
Белки6.50 г
Жиры0.50 г
Углеводы29.90 г
Калорийность143.00 Ккал
Гликемический индекс30.00
Белки0.195 г
Жиры0.015 г
Углеводы0.897 г
Калорийность4.29 Ккал
Гликемический индекс30.00
1 ч.л. или по вкусу
вода
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
50 мл
масло подсолнечное
Белки0.00 г
Жиры99.90 г
Углеводы0.00 г
Калорийность899.00 Ккал
Белки0 г
Жиры19.98 г
Углеводы0 г
Калорийность179.8 Ккал
1,5 ст.л.
соль
Белки0.00 г
Жиры0.00 г
Углеводы0.00 г
Калорийность0.00 Ккал
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы0 г
Калорийность0 Ккал
по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления: 
Капуста, тушёная с кабачками | Ингредиенты

В данном рецепте можно использовать свежие овощи, а также заменять их заготовками, например, замороженными кабачками, сушёным чесноком.

Вместо помидор и томатной пасты я рекомендую здесь использовать сушёную сладкую паприку, измельчённую в мелкий порошок. Набухая в блюде, она приобретает приятный вкус и придаёт овощам приятный оранжевый оттенок и тонкий, аппетитный аромат.

Шаг 1
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 1

Капусту очищаем от верхних листьев и тонко шинкуем.

Шаг 2
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 2

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Шаг 3
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 3

В чашу выкладываем капусту и мнём её руками.

Эта процедура необходима для того, чтобы капуста стала более мягкой, нежной и сочной.

Шаг 4
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 4

В глубокую сковороду (в моём случае чугунную) наливаем воду, выкладываем капусту и посыпаем сушёной паприкой.

Перемешиваем и ставим на небольшой огонь тушиться под крышкой.

Шаг 5
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 5

Через 5-7 минут в сковороду с капустой добавляем кабачки, молотые семена кориандра и чёрного перца.

Шаг 6
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 6

Перемешиваем и тушим.

Если влага быстро испарилась, доливаем ещё воды.

Когда капуста будет практически готова, перед выключением, посыпаем немного сушёным чесноком, перемешиваем.

 

Шаг 7
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 7

Если есть возможность добавить немного свежего чеснока, то очищаем его и нарезаем на мелкие кубики.

Шаг 8
Капуста, тушёная с кабачками | Шаг 8

В сковороду перед выключением к тушёной капусте с кабачками добавляем нарезанный чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем.

Капуста, тушёная с кабачками | Готовая

Готовую капусту, тушёную с кабачками, заправляем растительным маслом, раскладываем по порционным тарелкам и подаём со свежей зеленью и овощами.

Приятного Вам аппетита!
Комментарии для сайта Cackle

Автор

Людмила Бриллиант

Автор проекта PoleznyBlog.ru, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, нутрициолог, гость телевизионных программ в тематике здорового питания. Автор многочисленных публикаций в печатных изданиях, кулинарных мастер-классов, на различные тематики от растительного молока, живой еды, выпечки, до детского питания и лайфхаков для мамы..