Пирог со сливами
Предлагаю Вашему вниманию сегодня простой и доступный вариант песочного, постного теста. В данном случае я из него сделала ароматный и сочный пирог со сливами, который понравится и порадует как веганов, постящихся, так и всех других Ваших гостей.
Начинка для данной выпечки может быть совершенно разной: клубника, малина, яблоки, груши, персики, абрикосы, смородина, крыжовник и т.д.
- Чернослив 490 г
- Кардамон 0.5 ч.л. (молотый)
- Корица 1 ч.л. или по вкусу
- Мускатные орехи 1 ч.л. (молотый)
- Крахмал 2 ст.л.
- Сахар 210 г (для начинки)
- Сахар 4 ст.л. (для теста)
- Апельсин 60 мл сока
- Вода 20 мл
- Масло подсолнечное 150 г
- Мука пшеничная 400 г
Процесс приготовления
Для данного рецепта пирога я люблю использовать муку второго сорта или цельнозерновую, так как она более полезна, чем мука высшего сорта. А сахар, если есть возможность, добавляем натуральный тростниковый (коричневый) либо можно использовать стевию и её отвар, каким образом я расскажу скоро подробнее в новых рецептах выпечки.
Сливы можно использовать как свежие, так и их замороженную заготовку.
В начале необходимо приготовить тесто. Для этого в глубокой чаше смешиваем муку и сахар для теста.
Моем апельсин и выжимаем из него сок.
Далее добавляем в апельсиновый сок воду и растительное масло (я использую подсолнечное, кукурузное или рапсовое), перемешиваем.
Вливаем апельсиновый сок с маслом и водой в смесь муки и сахара.
Тщательно вымешиваем все ингредиенты между собой до однородного и густого теста.
Полученное тесто делим на 2 части: первая большая (примерно 2/3 от всей массы) и вторая малая (1/3 часть).
В стеклянную (или керамическую, алюминиевую, чугунную) форму выкладываем тесто (большую часть) и руками стараемся равномерно распределить его по бортикам и основе.
Можно предварительно раскатать тесто скалкой с круглый пласт и затем выложить его в форму, создав корж с бортиками.
В отдельной чаше смешиваем сахар с молотой корицей, мускатным орехом и кардамоном.
Добавляем к ним крахмал, перемешиваем.
Сливы моем, отделяем от косточек и нарезаем дольками или кубиками. Выкладываем сливы в сахарно-крахмальную смесь с пряностями, перемешиваем.
Выкладываем получившуюся начинку в форму с тестом, распределяем её равномерно по всему тесту.
Оставшееся тесто скатываем в мелкие кусочки или натираем на тёрке, и выкладываем сверху на начинку.
Отправляем в духовку форму с тестом и начинкой запекаться 40-50 минут при температуре 180-200 градусов.
Пробуем на готовность тесто, прокалывая бортик деревянной зубочисткой или спичкой, если она осталась сухой, то выпечка готова. Достаём пирог из духовки и оставляем остывать его пару часов. За это время начинка загустеет и станет похожа на джем.
Готовый пирог со сливами разрезаем на порционные кусочки и раскладываем по тарелкам. Подаём с любимыми напитками, например, травяным чаем, коктейлем, лимонадом и т.д.
