Фильтр рецептов

Вкусный шашлык из свинины

14514
1118

В преддверии майских праздников выкладываю рецепт нежных и вкусных шашлыков, и при этом приготовленных вовсе без соли. 

Данным рецептом поделился со мной мой брат. Раньше он делал шашлык по классическому рецепту и мариновал мясо в луке с чёрным перцем и солью, а также экспериментировал и пробовал новые. А так как мы в своё время уменьшили концентрацию соли во всех блюдах и старались заменять её в некоторых рецептах различными способами, то заметили, что сочетание имбиря и лимона придают любому блюду небольшую солоноватость. Именно поэтому и шашлык он решил приготовить по такому же принципу. В результате все остались довольны и некоторые очень интересовались рецептом. Ведь сок лимона сделал мясо более мягким и нежным, а смесь приправ придала особый аромат и пикантность блюду.

Ну, а если Вы всё-таки боитесь, что в результате получится слегка недосоленное блюдо (что очень вероятно, если Вы любите кушать всё достаточно солёное), то можете к данному рецепту добавить немного соли или подать к готовому шашлыку соус, который будет дополнять недостающий привкус соли.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки15.2 г
  • Жиры20.8 г
  • Углеводы3.2 г
  • Калорийность260 Ккал
  • Белки1026 г
  • Жиры1394.5 г
  • Углеводы219.9 г
  • Калорийность17418.9 Ккал
Количество порций:
  • Свинина4400 г
  • Лук репчатый2 кг
  • Лимон280 г
  • Перец чёрный2 ч.л.
  • Перец острый0.7 ч.л.
  • Имбирь0.3 ч.л. или по вкусу
  • Уцхо-сунели2 ч.л.
  • Хмели-сунели1 ч.л.

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Вкусный шашлык из свинины | Ингредиенты

Итак, в первую очередь необходимо подготовить следующие ингредиенты: репчатый лук почистить, мясо тщательно промыть и нарезать на порционные кусочки.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 1

Нарезаем колечками репчатый лук.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 2

В отдельную чашку высыпаем половину от общей массы молотого имбиря, чёрного и острого Чили перца, перемешиваем.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 3

В глубокую посуду выкладываем лук, разделяя его на кольца и пересыпаем всё, приготовленной предыдущем шаге, смесью перцев и имбиря.

 

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 4

При этом стараемся немного помять лук, чтобы он дал сок.

Оставляем его на 10-20 минут.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 5

Тем временем моем тщательно лимоны, вытираем, разрезаем и выжимаем из них сок.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 6

В отдельной тарелке смешиваем все оставшиеся специи: молотый имбирь, чёрный и острый Чили перец, уцхо-сунели и хмели-сунели.

Поливаем свинину лимонным соком и, получившейся массой приправ, посыпаем и обтираем каждый кусочек мяса.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 7

В чистую и сухую глубокую тару, лучше всего в эмалированную кастрюлю, чашу и т.д. (в данном случае использовалось пластмассовое ведро), высыпаем тоненький слой из слегка уже промариновавшегося лука.

За тем вкладываем слой из кусочков мяса в приправах и снова повторяем слой лука. Так чередуя слои мяса и лука, необходимо закончить тем же слоем, что и начинали, то есть луком.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 8

Накрываем сверху все слои широким плоским блюдом или тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжёлым (например большими камнями, наполненными бутылками с водой и т.п.).

Оставляем мариноваться на несколько часов или на ночь мясо в прохладном помещении (в холодильнике, подвале).

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 9

Промариновавшееся мясо свинины нанизываем на шампура.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 10

Далее жарим на подготовленных заранее углях, периодически переворачивая каждый шампур, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Вкусный шашлык из свинины | Шаг 11

В результате, когда свинина побелеет и зарумянится, а также при разрезании внутри тоже будет готова, снимаем с огня шампуры и несём к столу.

Вкусный шашлык из свинины | Готовый

Готовый нежный и сочный шашлык из свинины (маринованный без соли!) подаём со свежей зеленью и овощами, ведь именно благодаря им мясо лучше переварится и усвоится в организме, особенно если зелень съесть ещё и до того как начнёте пробовать шашлык, создав таким образом в желудке своеобразную "подушку" для дальнейшей еды.

А также приятно освежает любой шашлык свежий и пикантный соус, например, щавелевый,  йогурт с любимой зеленью и соком апельсина или с приправой сумах, а также томатный сок с овощами или мятой и любой другой на Ваш вкусу.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте