Галета с ежевикой
В последнее время очень полюбила постную выпечку, к тому же она готовится без дрожжей и прочих вредностей, что делает её относительно более полезной и от этого, к счастью, более вкусной.
Тесто по данному рецепту получается достаточно универсальным, а также восхищает своей пластичностью, прочностью и нежностью. Начинку, на самом деле, Вы можете сделать совершенно любую, по сезону, например, с клубникой, вишней, яблоками, абрикосами, смородиной, грушей и прочими ягодами, а также ревенем, капустой, творогом, сухофруктами и т.д.
Буду благодарна Вам за отзывы, когда приготовите и попробуете эту вкуснейшую галету с ежевикой. Уверена, Вам понравится!
| Белки | 3.1 г |
| Жиры | 5.9 г |
| Углеводы | 35.4 г |
| Калорийность | 203.6 Ккал |
| Белки | 28.5 г |
| Жиры | 53.1 г |
| Углеводы | 322.7 г |
| Калорийность | 1853.5 Ккал |
ежевика
| 400 г | ||||||||||||||||||||
мука пшеничная
| 200 г | ||||||||||||||||||||
сода
| 1 ч.л. | ||||||||||||||||||||
масло подсолнечное
| 4 ст.л. | ||||||||||||||||||||
вода
| 100 мл | ||||||||||||||||||||
ваниль
| по вкусу | ||||||||||||||||||||
соль
| 1/4 ч.л. | ||||||||||||||||||||
сахар
| 120 г | ||||||||||||||||||||
крахмал
| 2 ст.л. | ||||||||||||||||||||
клетчатка (отруби)
| 1 ст.л. или по вкусу |
В качестве начинки ежевику можно использовать не только свежую, но и замороженную.
Итак, для начала необходимо приготовить тесто и смешать сухие для него ингредиенты между собой.
А именно, муку просеиваем через сито и добавляем к ней соду, семена стручка ванили, 1 ст.л. сахара, перемешиваем, равномерно распределив все ингредиенты между собой.
После чего добавляем растительное масло, которое в данном случае заменяет яйцо и является некоторой связкой теста.
Тщательно перемешиваем ложкой до состояния крошки. Т.е. масло должно равномерно распределиться по всей муке, как на фото.
После чего вливаем тёплую воду и снова перемешиваем.
Когда тесто станет крутым, можно помесить его руками, после чего накрыть льняным или х/б полотенцем и оставить на 30 минут подходить.
Тем временем ежевику необходимо промыть, обсушить от лишней влаги на полотенце и высыпать в глубокую чашу, где перемешать ягоды равномерно с крахмалом.
Кстати, замороженные ягоды здесь вообще "ведут себя" хорошо, если их, не размораживая, смешать с крахмалом.
Далее добавляем к ежевике в крахмале сахар и перемешиваем.
Когда тесто настоялось, формируем из него колобок и раскатываем в тонкий пласт. При чём рекомендую это делать сразу на пекарской (пергаментной) бумаге, на которой в дальнейшем будете выпекать.
Так проще выкладывать галету на противень, и она остаётся целой, красивой формы и ягоды не вытекают.
Итак, раскатанный пласт из теста на бумаге для выпечки переносим на противень вместе с бумагой, посыпаем сверху, особенно ближе к центру, клетчаткой (отрубями).
Далее выкладываем сверху в центр теста начинку (ежевику с крахмалом и сахаром).
Руками аккуратно собираем края теста к середине, защипывая его в складки. В результате должен получиться пирог с небольшим отверстием, где видна фруктовая начинка.
Отправляем противень с галетой в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов до полной готовности примерно 30-45 минут.
При чём первые 10 минут рекомендую галету накрыть фольгой, чтобы она слегка пропарилась, после чего фольгу снять и хорошенько пропечь тесто (которое можно проконтролировать проколов тесто деревянной зубочисткой или спичкой, если она не мокрая, то выпечка готова).
Горячую галету с ежевикой достаём из духовки и даём ей остыть не меньше часа (а лучше подольше), чтобы крахмал с соком ягод застыл в густой джем.
Готовую галету с ежевикой разрезаем на порционные кусочки и подаём с травяным чаем, морсом, коктейлем или другим любимым напитком.
