Оладьи из икры
Оладьи чаще всего у многих - это ассоциация со всякими разнообразными сладостями. Но моя мама как-то раз решила приготовить совсем не сладкие оладушки из икры, при этом ещё очень полезные и питательные, так как икра рыбы является очень ценным по своему составу продуктом.
Эта идея на столько понравилась и прижилась в нашей семье, что вариаций с этим блюдом стало тоже несколько. Так появились икрянушки с овсяными хлопьями и без муки, запеканки и т.д. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом оладьев из икры, которые были приготовлены в самый первый раз и стали периодически замечательной заменой хлеба к основным блюдам, в бутербродах и в том числе закусках. Кстати, сметанный соус с чесноком и укропом замечательно сочетается с оладушками. В общем пробуйте и наслаждайтесь!
| Белки | 18.5 г |
| Жиры | 8.6 г |
| Углеводы | 10.3 г |
| Калорийность | 187.1 Ккал |
| Белки | 105.4 г |
| Жиры | 49.8 г |
| Углеводы | 58.9 г |
| Калорийность | 1066.6 Ккал |
икра рыбы
| 385 г | ||||||||||||||||||||
яйца куриные
| 2 шт. | ||||||||||||||||||||
мука пшеничная
| 70 г (или ржаная) | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| по вкусу | ||||||||||||||||||||
соль
| по вкусу | ||||||||||||||||||||
сало
| 15 г (или гхи, топлёное масло для жарки) |
Для данного рецепта можно использовать свежую икру или замороженную (такую же сырую), но во втором случае её необходимо будет предварительно разморозить.
Яйца в принципе можно использовать не только куриные, но и утиные, гусиные, индюшиные, перепелиные, какие Вам больше нравятся.
За одну порцию в данном случае я считаю два оладушка (2 шт.).
Итак, яйца отделяем от скорлупы, вливая желток и белок в маленькую миску. На данном этапе я рекомендую проверять яйца на свежесть (это просто делать по запаху).
Сырую икру аккуратно промываем в воде и снимаем тонкую плёнку, в которой она находилась.
Выкладываем икру в глубокую чашу, добавляем белок и желток сырых яиц, венчиком или вилкой взбиваем их вместе.
Просеиваем муку, добавляем молотый чёрный перец, по желанию соль, и продолжаем взбивать.
В результате должна получиться густая масса как на обычные оладушки.
Далее наливаем в сковороду смалец, гхи или топлёное масло для жарки, ставим на огонь и в разогретый жир аккуратно выкладываем ложкой небольшого размера лепёшки - оладушки.
Когда с одной стороны они зарумянятся, при помощи лопаточки или вилок переворачиваем их на другую сторону и дожидаемся полной готовности лепёшек из икры. После чего достаём их из жира, выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир.
Готовые оладьи из икры выкладываем на тарелки и подаём со свежими овощами, соусами как закуску, перекус, или также можно готовить их в качестве замены хлеба к основному блюду.
