Фильтр рецептов
предыдущий материалУха из икры и голов сазана

Рулет из пузанины

18518
1411

Предлагаю тем, кто очень любит сало или жирненькие колбасы массового производства, заменить на запечённый в домашних условиях рулет из пузанины. Одним из простейших рецептов данного блюда является классический вариант в сочетании с чесноком и приправами.

В результате получается на много вкуснее и полезнее, чем покупное подозрительного копчения, да ещё и с усилителями вкуса и прочими неизвестными добавками. Да и времени тратится мало на процесс приготовления сала по представленному здесь рецепту, что тоже очень приятно.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки2.5 г
  • Жиры85.3 г
  • Углеводы1.2 г
  • Калорийность769.9 Ккал
  • Белки57 г
  • Жиры1887.4 г
  • Углеводы27.8 г
  • Калорийность17033.7 Ккал
Количество порций:
  • Сало2120 г
  • Чеснок85 г
  • Перец чёрный2 ч.л. или по вкусу
  • Перец острый0.5 ч.л. или по вкусу
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Рулет из пузанины | Ингредиенты

В качестве ингредиентов лучше взять свежий чеснок, но если есть заготовка сушёного, то можете попробовать приготовить и с ней.

Кстати, если у Вас есть в наличии молотая смесь 5 перцев, можно заменить ею черный и острый перец.

Сало же вкуснее брать с пузанины, так как там, чаще всего, есть тоненькие прослойки мяса, что придаст рулету более интересный вкус.

Рулет из пузанины | Шаг 1

В первую очередь чистим чеснок, за тем измельчаем его при помощи чеснокодавки или мелкой тёрки.

В другой миске смешиваем специи: молотый чёрный и острый Чили перец, а также соль.

Рулет из пузанины | Шаг 2

Кусок сала (пузанина) выкладываем на тарелку или дощечку и смазываем со всех сторон сначала измельчённым пюре из чеснока, за тем смесью специй.

Рулет из пузанины | Шаг 3

Аккуратно сворачиваем пузанину (пласт сала) в рулет и закрепляем его, обмотав нитками.

Рулет из пузанины | Шаг 4

Выкладываем рулет на фольгу и заворачиваем его в неё плотно полностью так, чтобы оно пропарилось, а жир в процессе запекания не вытекал.

Рулет из пузанины | Шаг 5

Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем до полной готовности.

Время запекания варьируется в зависимости от толщины сала. В среднем это занимает около 40 - 90 минут. 

После того как рулет будет готов, разворачиваем его из фольги и освобождаем от ниток, которыми он был связан. Для придания лёгкой румяной корочки, при желании, можно поставить запечься сало дополнительно на верхнем режиме ещё минут 5.

Рулет из пузанины | Готовый

Готовый рулет из пузанины свинины нарезаем на порционные кусочки и подаём со свежими овощами, зеленью, а также любимым соусом, например, классической или апельсиновой горчицей.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте