Фильтр рецептов

Антрекот в фольге

29529
1210

Для тех кто любит антрекот в фольге предлагаю интересный вариант его приготовления с горчицей и яблоком. 

На страничках Полезного Блога уже есть несколько вариантов запекания этого мяса с фруктовым дополнением, например, с апельсинами, а также с апельсиновой горчицей. В данном случае мы возьмём яблоки (лучше кислых сочных сортов) и горчицу, которую лучше и полезнее будет приготовить самим в домашних условиях. В результате такого сочетания мясо приобретает очень приятный остро-кисло-сладкий вкус и нежный аромат. К тому же такое угощение аппетитно выглядит и может подаваться как в качестве закуски, так и второго блюда к овощному гарниру и салату.

Ингредиенты к рецепту

Показатели и состав продуктов рецепта
  • Белки16.1 г
  • Жиры25.4 г
  • Углеводы2.5 г
  • Калорийность304.5 Ккал
  • Белки115.4 г
  • Жиры182.2 г
  • Углеводы17.6 г
  • Калорийность2176.3 Ккал
Количество порций:
  • Свинина500 г
  • Яблоко150 г
  • Горчица1 ч.л. семян
  • Горчица1 ч.л. соуса горчицы
  • Сметана4 ч.л. с горкой
  • Смесь 5 перцев0.3 ч.л. или по вкусу
  • Сольпо Вашему вкусу и желанию

Энергетическая ценность

Процесс приготовления

Антрекот в фольге | Ингредиенты

В качестве ингредиентов используем длинную вырезку свинины для антрекота и свежие яблоки.

Антрекот в фольге | Шаг 1

В первую очередь, необходимо приготовить заранее горчицу. Этот соус для данного случая можно приготовить по классическому варианту, а можно просто смешать порошок и воду до однородной густой консистенции и дать настояться хотя бы пару часов.

За тем добавляем к соусу семена горчицы и перемешиваем.

Антрекот в фольге | Шаг 2

Вырезку свинины нарезаем "шайбочками" желаемой толщины (на фото около 2,5 см), слегка не дорезая до конца и не разделяя их друг от друга.

Антрекот в фольге | Шаг 3

Яблоки нарезаем тоненькими дольками.

Антрекот в фольге | Шаг 4

Натираем свинину молотой смесью 5 перцев и немного солью, после чего между нарезанными "шайбочками" выкладываем дольки яблок.

Антрекот в фольге | Шаг 5

Выкладываем аккуратно на противень, застеленный фольгой для запекания.

Смазываем тщательно со всех сторон соусом горчицы с семенами.

Антрекот в фольге | Шаг 6

Далее поливаем сверху сметаной.

Антрекот в фольге | Шаг 7

И распределяем её по всей поверхности свинины.

Антрекот в фольге | Шаг 8

Заворачиваем, так сказать, фаршированный антрекот в фольгу со всех сторон и отправляем в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов до полной готовности мяса.

Антрекот в фольге | Шаг 9

Благодаря тому, что свинина заворачивается в фольгу мясо очень хорошо пропаривается и печётся в собственном соку, благодаря чему становится более полезным, чем если бы мы это же мясо жарили на сковороде.

Когда антрекот будет готов, можно раскрыть фольгу сверху и запечь ещё 5 минут на верхнем режиме для придания аппетитного внешнего вида и лёгкой золотистой корочки.

Антрекот в фольге | Готовый

Готовый антрекот в фольге выкладываем на блюдо разрезав каждую "шайбочку" теперь до конца, чтобы можно было разложить по порционным тарелкам. Подаём со свежими овощами и зеленью, а также любимым гарниром, например, пюре из брокколи и петрушки.

Заключение
Комментарии для сайта Cackle

Автор рецепта

Людмила Бриллиант

Нутрициолог, профессиональный эксперт в области питания и здоровья со стажем более 11 лет, почётная участница телевизионных и радиопрограмм в тематике здорового питания. Автор многочисленных кулинарных мастер-классов и публикаций в печатных изданиях на различные тематики: от растительного молока, живой еды и выпечки, до детского питания и лайфхаков для мам. Подробнее об авторе и проекте "Полезный Блог" читайте в разделе - О сайте