Хлебцы рисовые
Что такое рисовые хлебцы
Рисовые хлебцы — лёгкие воздушные пластинки из взорванного (воздушного) риса, спрессованного под давлением и температурой. Они хрустящие, почти невесомые и нейтральные на вкус. Чаще всего их делают из белого или бурого риса без глютена, поэтому они популярны при его непереносимости.
Чем ценны и чем спорны рисовые хлебцы
Главный плюс рисовых хлебцев — отсутствие глютена и нейтральный вкус, удобный для разных намазок. Однако по пользе они уступают цельнозерновым: клетчатки и минералов в них мало, а гликемический индекс высокий из-за воздушного крахмала. Это скорее лёгкая основа для перекуса, чем источник нутриентов.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о рисовых хлебцах: нюансы
Рисовые хлебцы — нейтральный лёгкий продукт без глютена, но по пользе они скромнее цельнозерновых: клетчатки и минералов в них мало, а гликемический индекс высокий. Сами по себе они близки к источнику быстрых углеводов. Польза появляется от того, что на них кладут: белок, овощи, полезные пасты. Как основа для перекуса они уместны, но не как источник нутриентов.
Да, это их главный минус. Воздушный рис состоит в основном из легкодоступного крахмала, поэтому гликемический индекс рисовых хлебцев высокий — ориентировочно около 80–85, как у белого хлеба и даже выше. Из-за этого они быстро поднимают уровень сахара в крови. Чтобы сгладить эффект, их сочетают с белком, жирами и овощами, а при диабете порцию строго контролируют.
Да, хлебцы из чистого риса не содержат глютена, потому что рис — безглютеновая крупа. Это делает их удобной заменой хлеба при целиакии и непереносимости глютена. Но иногда в состав добавляют другие злаки или добавки, поэтому при строгой безглютеновой диете всё равно стоит проверять состав и искать маркировку «без глютена» на упаковке.
Комментарии по продукту: Хлебцы рисовые