Хлебцы ржаные
Что такое ржаные хлебцы
Ржаные хлебцы — сухой хрустящий продукт из ржаной муки или цельного зерна, выпеченный или приготовленный методом экструзии. В отличие от хлеба, в них почти нет влаги, поэтому они плотные, лёгкие на вес и долго хранятся. Их используют как замену хлебу: с супами, намазками, сыром.
Чем ценны ржаные хлебцы
Главная ценность ржаных хлебцев — высокое содержание клетчатки и удобная порционность: одна пластинка весит мало. Поскольку из них удалена вода, калорийность на 100 г высокая, но реальная порция в одну-две пластинки невелика. Хлебцы из ржи содержат глютен и хороши как источник пищевых волокон.
Витамины
Минералы
Что стоит знать о ржаных хлебцах: нюансы
Качественные ржаные хлебцы из цельного зерна без добавок могут быть полезнее обычного хлеба за счёт большего количества клетчатки и удобной порционности. Но это не диетический продукт по калорийности: на 100 г в них больше калорий, чем в хлебе, просто весит одна пластинка немного. Если в составе есть мука высшего сорта, сахар и жиры, преимущество перед хлебом теряется.
Из хлебцев почти полностью удалена вода, поэтому в тех же 100 г сухого продукта помещается больше муки и питательных веществ, чем во влажном хлебе. Отсюда высокая калорийность на 100 г — около 360 ккал. Но реальная порция небольшая: одна пластинка весит примерно 10 г, то есть это около 36 ккал, что меньше, чем калорийность ломтика хлеба.
Да, ржаные хлебцы содержат глютен, потому что их делают из ржаной, а часто и из пшеничной муки, в которых есть клейковина. Поэтому они не подходят при целиакии и непереносимости глютена. Тем, кто избегает глютена, стоит выбирать безглютеновые варианты — например, рисовые или гречневые хлебцы, проверяя состав на упаковке.
Комментарии по продукту: Хлебцы ржаные