Съедобная рыба: 27 видов с фото и названиями

Как устроен список

27 Позиций — только пищевая рыба. Делить её удобнее не на «речную и морскую», а по жирности: именно от неё зависят и вкус, и способ готовки, и содержание омега-3.

• Жирная — сёмга, кета, горбуша, скумбрия, сельдь, сардина, сайра, омуль, муксун, голец. Основной пищевой источник длинноцепочечных омега-3 жирных кислот.
• Средней жирности — сиг, карп, сазан, лещ, сом, нототения.
• Постная — треска, минтай, хек, путассу, пикша, навага, лемонема, карась. До четырёх процентов жира, почти чистый белок.

Что стоит знать про заморозку

Для рыбы, которую едят сырой или слабосолёной, промораживание — не порча продукта, а обязательный этап обеззараживания от паразитов. Поэтому «никогда не замороженная» рыба для строганины или домашней малосольной селёдки — плохой выбор, а не хороший.

Общий разбор рыбы как продукта — сколько её нужно в неделю, что с ртутью, как выбирать свежую: рыба — всё о продукте. Моллюски и водоросли — в соседнем разделе, морепродукты.