4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Минералы в рисовых хлебцах

Какие минералы в рисовых хлебцах

Минералами рисовые хлебцы небогаты, особенно из белого риса. Заметнее всего калий, фосфор и марганец, есть немного магния. По минеральному составу они уступают гречневым и ржаным хлебцам.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Калий	≈ 100 мг	≈ 4%	Давление, водный баланс
Фосфор	≈ 90 мг	≈ 11%	Кости, энергообмен
Магний	≈ 30 мг	≈ 8%	Нервы, мышцы, сердце
Марганец	≈ 1,2 мг	≈ 52%	Ферменты, обмен веществ

Микроэлементы

Заметный микроэлемент рисовых хлебцев — марганец, который участвует в работе ферментов. Железа и селена в них немного. Учтите, что цифры относятся к 100 г, а порция в одну-три лёгкие пластинки гораздо меньше. Данные ориентировочные, по USDA FoodData Central и Скурихину/Тутельяну.

Почему рис беднее минералами и про натрий

При шлифовке риса удаляются богатые минералами оболочки, поэтому белые рисовые хлебцы беднее магнием и железом, чем цельнозерновые. Зато натрия в чистых рисовых хлебцах обычно мало, что плюс при контроле соли.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Богаты ли рисовые хлебцы минералами?

Нет, минералами рисовые хлебцы небогаты, особенно из белого шлифованного риса. В них немного калия, фосфора и магния, заметнее всего марганец. По минеральному составу рисовые хлебцы уступают цельнозерновым, гречневым и ржаным, в которых сохранены богатые минералами оболочки зерна. Поэтому рассматривать рисовые хлебцы как источник минералов не стоит — это скорее лёгкая нейтральная основа для перекуса.

Сколько магния в рисовых хлебцах?

В 100 г рисовых хлебцев около 30 мг магния — заметно меньше, чем в гречневых (около 120 мг). Причина в том, что при шлифовке белого риса удаляются богатые магнием оболочки. Порция в две-три лёгкие пластинки весит лишь около 16–24 г и даёт совсем немного магния. Если этот минерал важен, предпочтительнее гречневые или ржаные хлебцы.

Много ли натрия в рисовых хлебцах?

Обычно немного: в чистых рисовых хлебцах без добавленной соли натрия около 50 мг на 100 г, что мало по сравнению со многими другими хлебцами. Это плюс при контроле соли и гипертонии. Однако солёные и ароматизированные варианты содержат больше натрия, поэтому при необходимости ограничить соль состав конкретного продукта всё же стоит проверять на упаковке.

Почему в рисовых хлебцах мало минералов?

Потому что их делают преимущественно из белого шлифованного риса, у которого удалены отруби и зародыш — именно там сосредоточены магний, железо и другие минералы. В результате остаётся в основном крахмалистый эндосперм, бедный минералами. Хлебцы из бурого нешлифованного риса содержат их немного больше, но всё равно уступают цельнозерновым гречневым и ржаным хлебцам по минеральному составу.