4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Калорийность и КБЖУ хрена

Сколько калорий в хрене

Калорийность корня хрена — около 48 ккал на 100 г. Но как острую приправу его используют ложками: в столовой ложке тёртого хрена (примерно 15 г) около 5–7 ккал. Поэтому хрен практически не влияет на калорийность блюда, добавляя главным образом остроту и аромат.

КБЖУ хрена

В корне хрена немного белка и жира, основная часть — углеводы, в том числе клетчатка. Готовый столовый хрен может содержать добавленные сахар, масло и соль, что меняет его КБЖУ.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 48 ккал
Белки	≈ 1,2 г
Жиры	≈ 0,7 г
Углеводы	≈ 11,3 г
Клетчатка	≈ 3,3 г

Цифры относятся к чистому корню. Готовые соусы со сметаной или майонезом калорийнее, поэтому состав магазинного хрена лучше читать на упаковке.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс хрена невысокий — ориентировочно около 25, а в ложке тёртого корня усваиваемых углеводов мало, поэтому на уровень глюкозы он почти не влияет. Готовый хрен с добавленным сахаром этот показатель повышает. Данные сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Свежий тёртый корень самый «лёгкий», а столовый хрен и сливочные соусы калорийнее из-за добавок. Но из-за остроты порция в любом случае мала, поэтому общую калорийность блюда определяют мясо, рыба или гарнир, а не хрен.

Сколько хрена добавлять — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках остроты — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 48.00 ккал

Белки • 1.20 г

Жиры • 0.70 г

Углеводы • 11.30 г

Клетчатка • 3.30 г

Гликемический индекс • 25

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в ложке хрена?

В столовой ложке тёртого хрена весом около 15 г содержится примерно 5–7 ккал. В пересчёте на 100 г калорийность корня составляет около 48 ккал. Это немного, и поскольку хрен едят как острую приправу понемногу, как источник калорий он значения не имеет. А вот готовые соусы со сметаной или майонезом заметно калорийнее.

Можно ли есть хрен при похудении?

Да, свежий тёртый хрен почти не добавляет калорий и придаёт блюдам остроту без жира и сахара, что удобно при снижении веса. Острота к тому же делает пищу выразительнее без соусов. Стоит лишь выбирать чистый хрен, а не готовые соусы со сметаной или майонезом, которые гораздо калорийнее и могут содержать добавленный сахар.

Какой гликемический индекс у хрена?

Гликемический индекс корня хрена невысокий — ориентировочно около 25, а в ложке тёртого хрена усваиваемых углеводов мало, поэтому на уровень глюкозы он почти не влияет. Однако готовый столовый хрен с добавленным сахаром повышает этот показатель. При контроле сахара лучше использовать свежий тёртый корень и читать состав магазинных соусов.

Калорийнее ли готовый столовый хрен свежего корня?

Да, обычно калорийнее. Свежий тёртый корень хрена — это около 48 ккал на 100 г почти без добавок. А готовый столовый хрен и сливочные соусы содержат добавленные сахар, масло, сметану или майонез, что повышает калорийность. Поэтому, если важна точность подсчёта, стоит читать состав конкретного продукта на этикетке.