Витамины в хрене
Какие витамины в хрене
Свежий корень хрена содержит прежде всего витамин C (около 41 мг на 100 г), а также фолаты (B9), витамин B6 и пантотеновую кислоту (B5). Но важно помнить: хрен едят ложками как приправу, поэтому реальное поступление витаминов из него невелико.
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | За что отвечает |
|---|---|---|
| Витамин C | ≈ 41 мг | Иммунитет, антиоксидант |
| Фолаты (B9) | ≈ 57 мкг | Кроветворение |
| Витамин B6 | ≈ 0,07 мг | Обмен веществ |
| Витамин B5 | ≈ 0,09 мг | Энергообмен |
Витамины в свежем и хранёном корне
Больше всего витамина C в свежем корне сразу после натирания. При хранении тёртого хрена и в готовом столовом хрене аскорбиновая кислота частично разрушается, а острота выдыхается. Поэтому свежий хрен и витаминнее, и острее. Значения ориентировочные, сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.
Почему важна доза
Даже при 41 мг витамина C на 100 г в столовую ложку (15 г) попадает около 6 мг. Это приятный бонус, но не основной источник витамина C. Хрен ценят за остроту и горчичные масла, а за витаминами обращаются к овощам и зелени.
Вопросы и ответы
Свежий корень хрена содержит прежде всего витамин C — около 41 мг на 100 г, а также фолаты, витамин B6 и пантотеновую кислоту. Однако хрен едят ложками как острую приправу, поэтому реальное поступление витаминов из него невелико. Как полноценный источник витаминов хрен не рассматривают, хотя свежий корень даёт приятный бонус витамина C.
Для корнеплода витамина C в свежем хрене немало — около 41 мг на 100 г, что сопоставимо с цитрусами. Но в столовую ложку приправы весом 15 г попадает лишь около 6 мг. Поэтому хрен даёт небольшой вклад в поступление витамина C, но не заменяет овощи и фрукты. Свежий корень при этом витаминнее хранёного.
Да, прежде всего витамин C: после натирания и при хранении тёртого хрена аскорбиновая кислота частично разрушается, а острые горчичные масла выдыхаются. Поэтому свежий, только что натёртый корень и витаминнее, и острее, чем хрен, постоявший в банке. В готовом столовом хрене витамина C ещё меньше из-за переработки и добавок.
Хрен даёт небольшой бонус витамина C, особенно свежий корень, но как основной источник витаминов он не подходит — едят его в малых количествах. Это острая вкусовая приправа, которую ценят за горчичные масла и резкий вкус, а не за витаминный состав. Для покрытия потребности в витаминах нужны овощи, зелень и фрукты в нормальных порциях.
Комментарии по продукту: Хрен