4 июня 2026 г. // ЗЕЛЕНЬ И СПЕЦИИ

Минералы в хрене

Какие минералы в хрене

Корень хрена содержит калий (около 246 мг на 100 г), кальций, магний и фосфор. Это типичный набор для корнеплода, но, поскольку хрен едят ложками, реальный вклад минералов в рацион невелик.

Калий и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	За что отвечает
Калий	≈ 246 мг	Сердце, давление, водный баланс
Кальций	≈ 56 мг	Кости и зубы
Фосфор	≈ 31 мг	Энергообмен, кости
Магний	≈ 27 мг	Нервы и мышцы

Микроэлементы

Из микроэлементов в хрене есть железо (около 0,4 мг на 100 г) и следовые количества меди, цинка и марганца. Поскольку приправу едят понемногу, поступление этих микроэлементов из неё минимально и практического значения не имеет.

Минералы в свежем и готовом хрене

Минералы устойчивы и почти не теряются при натирании и хранении. Но в готовом столовом хрене с добавленной солью повышается содержание натрия, что важно учитывать при гипертонии. Значения сверены по USDA FoodData Central и справочнику Скурихина/Тутельяна.

О витаминах — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Какие минералы есть в хрене?

Корень хрена содержит калий — около 246 мг на 100 г, а также кальций, фосфор и магний, и немного железа. Это обычный набор для корнеплода. Но, поскольку хрен едят ложками как острую приправу, реальное поступление минералов из него невелико. Как источник минералов хрен не рассматривают, его ценят за остроту и аромат.

Много ли калия в хрене?

В пересчёте на 100 г калия в хрене около 246 мг, но в столовую ложку приправы весом 15 г попадает лишь около 37 мг. Поэтому заметного вклада в суточную норму калия хрен не вносит. Полезные для сердца количества калия дают овощи, фрукты и зелень в нормальных порциях, а не острая приправа в малых дозах.

Есть ли в готовом столовом хрене лишняя соль?

Да, в готовый столовый хрен и соусы обычно добавляют соль, поэтому содержание натрия в них выше, чем в свежем корне. Это важно учитывать при гипертонии и болезнях почек. Чтобы контролировать соль, лучше натирать свежий корень самостоятельно или читать состав магазинного хрена и выбирать варианты с меньшим количеством соли.

Сохраняются ли минералы в хрене при хранении?

Да, минералы устойчивы и почти не разрушаются при натирании и хранении корня. Калий, кальций, магний и фосфор остаются в хрене, пока он не испортился. В отличие от витамина C и острых горчичных масел, которые со временем теряются, минеральный состав хрена стабилен. Однако порция приправы мала, поэтому вклад минералов в рацион невелик.