Минералы и микроэлементы в горчице
Минералы в горчице
В готовой горчице 1104 мг натрия на 100 г — это соль из рецептуры и главная часть её минерального состава. Дальше калий 152 мг, фосфор 108 мг, кальций 63 мг, магний 48 мг, железо 1,61 мг, цинк 0,64 мг, марганец 0,422 мг, медь 0,074 мг, селен 33,5 мкг и фтор 1,5 мкг.
Натрий в горчице
Натрий 1104 мг — 85 % нормы на 100 г. Чайная ложка 5 г приносит 55 мг натрия, 4 % нормы, три ложки — 166 мг, 13 %. К солёной колбасе или ветчине это добавляется сверху, поэтому при ограничении соли горчицу кладут в меру.
Селен в горчице
Селена 33,5 мкг на 100 г — 48 % нормы. По селену горчица третья среди соусов, приправ и добавок каталога после желатина (39,5 мкг) и тахини (34,4 мкг). Селен ей дают семена: горчица накапливает его из почвы. В чайной ложке 1,68 мкг, 3 % нормы.
Витамины горчицы — в разделе витамины в горчице, кому стоит ограничить приправу — в разделе польза и вред горчицы. Полная карточка продукта — страница о горчице. Значения даны на 100 г готовой горчицы; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в горчице: что важно знать
Больше всего в готовой горчице натрия — 1104 мг на 100 г, его даёт соль из рецептуры. Кроме него есть калий 152 мг, фосфор 108 мг, кальций 63 мг, магний 48 мг, железо 1,61 мг, цинк, марганец, медь и селен 33,5 мкг. Селен и марганец горчице достаются от семян, поэтому в зернистой пасте их больше, чем в гладкой.
Натрия в готовой горчице 1104 мг на 100 г, это 85 % суточной нормы. Чайная ложка 5 г приносит 55 мг натрия, около 4 % нормы, три ложки — 166 мг. Для приправы это заметно: к солёной колбасе или ветчине горчица добавляет натрия сверху. При гипертонии и отёках её кладут понемногу или выбирают пасту с пониженной солью.
Да, 33,5 мкг на 100 г — 48 % суточной нормы. По селену горчица третья среди соусов, приправ и добавок каталога после желатина и тахини. Этот микроэлемент горчица накапливает в семенах из почвы, поэтому его количество зависит от сырья. В чайной ложке готовой горчицы около 1,68 мкг селена, это 2 % нормы.
Немного. Чайная ложка 5 г даёт 55 мг натрия (4 % нормы), 1,68 мкг селена (3 %), около 7,6 мг калия и доли миллиграмма железа и марганца. Минеральный состав горчицы на 100 г выглядит солидно, но столько приправы за раз не едят. Заметной остаётся лишь добавка соли, которую стоит учитывать в солёных блюдах.
Комментарии