Минералы и микроэлементы в сушёной хурме
Сушёная хурма — концентрированный источник калия и заметный поставщик фосфора, магния и железа. При сушке из плода уходит вода, а минеральная часть сохраняется, поэтому в 100 г сухофрукта минералов в разы больше, чем в свежей хурме. Ниже — состав на 100 граммов.
Минеральный состав сушёной хурмы
Профиль типичен для сухофруктов: доминирует калий, заметны фосфор, магний и кальций, присутствует железо, а микроэлементы — марганец, медь, цинк — даны в небольших количествах.
Калий в сушёной хурме
Калий — ведущий минерал сушёной хурмы: около 800 мг на 100 г. Этот электролит регулирует водно-солевой баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. В сухофрукте его в несколько раз больше, чем в свежем плоде, за счёт удаления воды.
Остальные минералы
Фосфор (около 80 мг) и кальций (около 25 мг) участвуют в построении костной ткани и энергообмене, магний (около 30 мг) — в работе ферментов и мышц. Железо здесь растительное, около 1,5 мг на 100 г, а марганец, медь и цинк присутствуют в небольших дозах.
Свежая и сушёная хурма
Набор минералов у свежей и сушёной хурмы одинаков, но в сухофрукте они концентрированнее: на 100 г приходится больше калия, фосфора, магния и железа. Вместе с минералами концентрируются сахара, поэтому сушёная хурма калорийнее свежей.
Данные носят справочный характер и описывают только минеральный состав. Для составления рациона и восполнения дефицита минералов ориентируйтесь на рекомендации специалиста.
Минералы и микроэлементы в сушёной хурме: что важно знать
Преобладает калий — около 800 мг на 100 г. Заметны фосфор, магний и кальций, присутствуют железо и микроэлементы: марганец, медь, цинк. По сравнению со свежим плодом минералы в сухофрукте концентрированнее, поскольку при сушке уходит вода, а минеральная часть сохраняется.
Около 800 мг на 100 г — высокий показатель, типичный для сухофруктов. Калий служит главным внутриклеточным электролитом: участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. В сушёной хурме его в несколько раз больше, чем в свежей, из-за удаления воды при сушке.
Да, около 1,5 мг на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем из мяса. Биодоступность повышает витамин C, поэтому сочетание сухофрукта с источниками аскорбиновой кислоты улучшает усвоение этого минерала.
Качественно набор минералов одинаков, но в сухофрукте концентрация выше: при сушке испаряется вода, и на 100 г продукта приходится больше калия, фосфора и железа, чем в свежем плоде. Вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Около 80 мг на 100 г — заметное количество для сухофрукта. Фосфор вместе с кальцием участвует в построении костной ткани и энергетическом обмене. Его концентрация выше, чем в свежей хурме, так как при сушке вода уходит, а минералы остаются.
Комментарии