4 июня 2026 г. // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Минералы в орехе макадамия

Какие минералы в орехе макадамия

По минеральному составу макадамия даёт хороший набор. Ведущие минералы — магний (около 130 мг на 100 г), калий и фосфор. Особенно богат орех марганцем, есть также железо, медь и цинк.

Магний и другие макроэлементы

Минерал	Ориентир на 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Магний	≈ 130 мг	≈ 33%	Нервы, мышцы, сердце
Калий	≈ 368 мг	≈ 15%	Давление, водный баланс
Фосфор	≈ 188 мг	≈ 24%	Кости, энергообмен
Кальций	≈ 85 мг	≈ 9%	Кости и зубы

Микроэлементы

Макадамия особенно богата марганцем (около 4,1 мг на 100 г), содержит железо (≈3,7 мг), медь (≈0,76 мг) и цинк (≈1,3 мг). Эти микроэлементы участвуют в работе ферментов, кроветворении и антиоксидантной защите. Данные ориентировочные, по USDA FoodData Central и Скурихину/Тутельяну.

Минералы в порции и в пересчёте на 100 г

Высокие цифры относятся к 100 г, а порция макадамии — всего 15–30 г, то есть около одной шестой-трети указанных значений. Даже так несколько ядер вносят заметный вклад в потребность в марганце и магнии, дополняя минеральный профиль рациона.

О витаминном составе — в разделе Витамины, а безопасная порция — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Сколько магния в макадамии?

В 100 г макадамии около 130 мг магния, что покрывает примерно треть суточной нормы взрослого. Магний важен для работы нервной системы, мышц и сердечного ритма. В реальной порции 15–30 г ореха получается ориентировочно 20–40 мг магния. Вместе с калием и фосфором это делает макадамию полезным дополнением к рациону для поддержки нервно-мышечной системы и обмена веществ.

Чем макадамия полезна по микроэлементам?

Макадамия особенно богата марганцем — около 4,1 мг на 100 г, что превышает суточную норму в пересчёте на 100 г, а также содержит железо, медь и цинк. Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов и обмене веществ, медь важна для кроветворения, а цинк — для иммунитета и кожи. Даже небольшая порция ореха ощутимо пополняет запас этих микроэлементов.

Есть ли в макадамии железо?

Да, железа в макадамии ориентировочно 3,7 мг на 100 г — это негемовое растительное железо, которое усваивается хуже животного. В порции 15–30 г его получается немного. Чтобы улучшить усвоение, орехи полезно сочетать с источниками витамина C — овощами и фруктами. При анемии макадамия не заменяет лечение: нужны продукты с более высоким содержанием железа и консультация врача.

Сохраняются ли минералы при обжарке макадамии?

Да, минералы устойчивы к нагреву и при обжарке практически не теряются — в отличие от термочувствительных витаминов. Магний, калий, фосфор, марганец и медь остаются в ядре. Поэтому подсушенная макадамия сохраняет минеральную ценность. Однако из-за рекордной жирности при сильной обжарке жиры быстро окисляются и портится вкус, поэтому орех лучше лишь слегка подсушивать.