Орех пекан
Что такое орех пекан
Пекан — плод дерева Carya illinoinensis из семейства Ореховые, близкий родственник грецкого ореха. Ядро по форме напоминает грецкий орех, но более продолговатое, с гладкой блестящей скорлупой вытянуто-овальной формы. Вкус пекана мягкий, сливочно-маслянистый, с лёгкой сладостью и без характерной горчинки.
Чем ценен орех пекан
Пекан — один из самых жирных орехов: он богат мононенасыщенными жирами, витамином E, магнием и марганцем. Его едят сырым и подсушенным, добавляют в выпечку, десерты (знаменитый пекановый пирог), салаты и гранолу. Из-за высокого содержания масла пекан склонен к прогорканию.
Витамины
Минералы
Что стоит знать об орехе пекан: нюансы и неочевидное
Пекан и грецкий орех — близкие родственники, но пекан более жирный, мягкий и сладковатый, без характерной горчинки грецкого ореха. Ядро пекана продолговатое и гладкое, а скорлупа ровная и вытянутая, тогда как у грецкого она округлая и морщинистая. По вкусу пекан считается более нежным и сливочным, поэтому его часто используют в десертах.
Да, пекан вполне съедобен в сыром виде и часто продаётся именно очищенными сырыми ядрами. Лёгкая подсушка или короткая обжарка раскрывают аромат и делают вкус более выраженным, но не обязательны. Главное — следить за свежестью: из-за высокого содержания масла пекан быстро прогоркает, и несвежие ядра приобретают горький привкус.
Пекан дороже многих орехов из-за особенностей выращивания: деревья растут медленно и начинают плодоносить лишь через несколько лет, а урожай чувствителен к погоде. Большая часть пекана выращивается в США и Мексике, поэтому в России это преимущественно импортный продукт. Сложность хранения и транспортировки жирных ядер также влияет на цену.
Комментарии по продукту: Орех пекан