4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Калорийность и КБЖУ цельнозернового хлеба

Сколько калорий в цельнозерновом хлебе

Цельнозерновой хлеб содержит около 247 ккал на 100 г. Это сопоставимо с обычным пшеничным хлебом, но за ту же калорийность он даёт больше клетчатки и микроэлементов. Один ломтик весит примерно 25–30 г, то есть содержит около 62–74 ккал.

КБЖУ цельнозернового хлеба

Основную энергию дают сложные углеводы, при этом белка в цельнозерновом хлебе заметно больше, чем в белом, а жиров мало. Отдельно стоит выделить высокое содержание клетчатки.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 247 ккал
Белки	≈ 13 г
Жиры	≈ 3,4 г
Углеводы	≈ 41 г
Клетчатка	≈ 7 г

Калорийность ломтика зависит от толщины нарезки: тонкий кусочек тостового хлеба и плотный ломоть подового могут отличаться по весу почти вдвое.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс цельнозернового хлеба ориентировочно 50–55 — ниже, чем у белого (около 70–75). Свободных сахаров мало, а клетчатка из отрубей замедляет всасывание углеводов, поэтому уровень глюкозы поднимается мягче. Значения по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна.

Как калорийность зависит от формы и порции

Поджаренный тост теряет влагу и в пересчёте на вес становится чуть калорийнее, а добавки — масло, сыр, паста — увеличивают калорийность приёма пищи в разы больше самого хлеба. Поэтому порцию удобнее считать в ломтиках.

Сколько хлеба съедать в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 247.00 ккал

Белки • 13.00 г

Жиры • 3.40 г

Углеводы • 41.00 г

Клетчатка • 7.00 г

Гликемический индекс • 55

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в одном ломтике цельнозернового хлеба?

Один стандартный ломтик цельнозернового хлеба весит примерно 25–30 г и содержит около 62–74 ккал. Точное значение зависит от толщины нарезки и плотности мякиша: тонкий тостовый ломтик легче, а плотный кусок подового хлеба тяжелее. В пересчёте на 100 г калорийность составляет около 247 ккал, что близко к обычному пшеничному хлебу.

Цельнозерновой хлеб менее калориен, чем белый?

Существенной разницы в калорийности нет: и цельнозерновой, и белый хлеб дают около 240–250 ккал на 100 г. Преимущество цельнозернового не в меньшей калорийности, а в составе — больше клетчатки, белка и микроэлементов и ниже гликемический индекс. Поэтому при той же энергии он дольше насыщает и мягче влияет на уровень сахара в крови.

Какой гликемический индекс у цельнозернового хлеба?

Гликемический индекс цельнозернового хлеба ориентировочно 50–55, тогда как у белого он около 70–75. Более низкий показатель объясняется клетчаткой отрубей, которая замедляет переваривание крахмала. Это делает цельнозерновой хлеб предпочтительнее при контроле уровня сахара, хотя порцию всё равно нужно учитывать, а точные значения зависят от рецептуры и степени помола.

Можно ли есть цельнозерновой хлеб при похудении?

Да, в умеренном количестве цельнозерновой хлеб уместен при снижении веса: клетчатка дольше насыщает и сглаживает колебания сахара, помогая контролировать аппетит. Но это калорийный продукт, поэтому порцию ограничивают парой ломтиков и учитывают в общей калорийности. Больше всего калорий обычно добавляет не сам хлеб, а намазки — масло, сыр и сладкие пасты.