4 июня 2026 г. // ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Калорийность и КБЖУ кокосового сахара

Сколько калорий в кокосовом сахаре

Кокосовый сахар — калорийный продукт: около 382 ккал на 100 г. В чайной ложке (около 4 г) примерно 15 ккал, в столовой ложке (около 12 г) — около 46 ккал. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, по энергетической ценности он практически не отличается от обычного сахара.

КБЖУ кокосового сахара

Основу составляют углеводы, преимущественно сахароза. В отличие от рафинированного сахара, кокосовый содержит немного белка, следы жиров и около 1,5 г клетчатки-инулина на 100 г.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 382 ккал
Белки	≈ 1,1 г
Жиры	≈ 0,5 г
Углеводы	≈ 92 г
в т. ч. клетчатка (инулин)	≈ 1,6 г

«Нерафинированный» не означает «низкокалорийный»: по калориям кокосовый сахар почти равен обычному, поэтому его тоже дозируют ложками.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс кокосового сахара чаще оценивают в 50–54, хотя в рекламе встречается заниженное значение около 35. Небольшое содержание инулина может слегка смягчать подъём глюкозы, но по сути это концентрат сахаров, который при контроле уровня сахара учитывают наравне с обычным.

Как калорийность зависит от формы и порции

Кокосовый сахар бывает кристаллическим и в виде пасты или пудры — по калорийности они сопоставимы, разница лишь в плотности. Главный фактор — порция: чайная ложка в кофе почти незаметна для рациона, а несколько ложек в десерт ощутимо повышают калорийность.

Сколько кокосового сахара в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 382.00 ккал

Белки • 1.10 г

Жиры • 0.50 г

Углеводы • 92.00 г

Клетчатка • 1.60 г

Гликемический индекс • 54

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в чайной ложке кокосового сахара?

В чайной ложке кокосового сахара (около 4 г) примерно 15 ккал, в столовой ложке (около 12 г) — порядка 46 ккал. Это почти столько же, сколько в таком же количестве обычного сахара. Поэтому при подсчёте калорийности рациона кокосовый сахар учитывают так же, как тростниковый или белый, и не считают его низкокалорийной заменой.

Кокосовый сахар менее калориен, чем обычный?

Нет, по калорийности они практически равны: около 382 ккал на 100 г у кокосового против примерно 400 ккал у белого сахара. Небольшая разница объясняется минимальным содержанием влаги и клетчатки. Преимущество кокосового сахара не в калориях, а в небольшом наборе минералов и карамельном вкусе, поэтому злоупотреблять им как «диетическим» нельзя.

Какой гликемический индекс у кокосового сахара?

Независимые измерения чаще дают гликемический индекс кокосового сахара около 50–54, что близко к обычному сахару. Распространённое в рекламе значение 35 занижено и не всегда подтверждается. Небольшое количество инулина может слегка смягчать подъём глюкозы, но при диабете кокосовый сахар учитывают как обычный сахар и дозируют осторожно.

Можно ли кокосовый сахар при похудении?

В небольшом количестве он допустим как замена обычному сахару, но не как способ снизить калорийность: энергетическая ценность у них почти одинакова. При похудении кокосовый сахар используют умеренно, учитывая в общей калорийности рациона. Если цель — именно уменьшить калории, разумнее выбирать бескалорийные подсластители вроде эритрита.