Минералы в кокосовом сахаре
Какие минералы в кокосовом сахаре
Главная минеральная особенность кокосового сахара — высокое содержание калия: ориентировочно около 1030 мг на 100 г. Также он содержит цинк, железо, магний и фосфор. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, именно минералы выгодно отличают кокосовый сахар от рафинированного.
Калий и другие макроэлементы
| Минерал | На 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Калий | ≈ 1030 мг | ≈ 40% | Сердце, давление, баланс жидкости |
| Магний | ≈ 29 мг | ≈ 7% | Нервы и мышцы |
| Фосфор | ≈ 79 мг | ≈ 10% | Кости, энергообмен |
Микроэлементы
Из микроэлементов кокосовый сахар содержит цинк (около 2 мг) и железо (около 2 мг на 100 г), участвующие в иммунитете и кроветворении. Это заметно больше, чем в белом сахаре, но в пересчёте на порцию количество остаётся небольшим.
Сколько минералов в реальной порции
Высокие проценты нормы рассчитаны на 100 г, а реальная порция — чайная ложка (около 4 г). В ней калия получается порядка 40 мг — это малая доля суточной нормы. Поэтому кокосовый сахар не может служить основным источником минералов, хотя по составу выигрывает у рафинированного.
Вопросы и ответы
Больше всего в кокосовом сахаре калия — ориентировочно около 1030 мг на 100 г, что заметно отличает его от рафинированного сахара. Также в нём есть цинк и железо (примерно по 2 мг), магний и фосфор. Именно набор минералов, унаследованный от нектара пальмы, считается главным преимуществом кокосового сахара по составу.
Нет. Хотя в 100 г кокосового сахара около 1030 мг калия, реальная порция — это чайная ложка весом около 4 г, в которой калия порядка 40 мг. Это малая доля суточной нормы в 2500–3000 мг. За калием лучше обращаться к овощам, бобовым и сухофруктам, а кокосовый сахар воспринимать как приятное дополнение.
В пересчёте на 100 г железа около 2 мг — это больше, чем в белом сахаре, но реальная порция содержит лишь доли миллиграмма. Поэтому кокосовый сахар не может быть источником железа при его дефиците или анемии. Для восполнения железа нужны мясо, печень, бобовые и цельные крупы, а также консультация врача.
Да, минералы устойчивы к нагреву и не разрушаются при уваривании нектара, поэтому в готовом кокосовом сахаре они сохраняются. Именно поэтому минеральный профиль — главное отличие кокосового сахара от рафинированного, в котором минералов практически нет. Однако из-за маленькой порции их вклад в рацион всё равно остаётся скромным.
Комментарии по продукту: Кокосовый сахар