Минералы и микроэлементы в лукуме
Минеральный состав лукумы
Минеральная часть лукумы описана коротко: фосфора 26 мг на 100 грамм, кальция 16 мг, железа 0,79 мг. Это всё, что по плоду измерено, — калия, магния, цинка и микроэлементов в источнике нет вовсе.
Важно правильно прочитать эту таблицу. Короткая она не потому, что мякоть бедна, а потому, что лукума — редкая культура, и подробных анализов по ней почти не проводили. Пустая строка здесь означает «не измеряли», а не «ноль». Для сравнения: у плода, который на 61,7 процента состоит из воды, то есть очень плотного, минеральные числа скорее должны быть выше средних по фруктам, а не ниже.
Каких минералов в лукуме больше всего
Первый по количеству — фосфор, 26 мг на 100 грамм, чуть больше трёх процентов суточной нормы взрослого. Фосфор входит в состав костной ткани и участвует в энергетическом обмене клетки, но получают его в основном из мяса, рыбы, молочного и круп, и лукума здесь картину не меняет.
Кальция 16 мг — меньше двух процентов нормы. Железа 0,79 мг, около шести процентов, и для фрукта это неплохо: заметно больше, чем у яблока или груши, хотя рекордом не является. Растительное железо усваивается плохо, а витамина C, который помогает усвоению, в лукуме почти нет, так что рассчитывать на неё в этом качестве не стоит.
Общий вывод простой: за минералами к лукуме не ходят. Её ценность — в каротиноидах, которых здесь второе количество среди фруктов каталога, и в клетчатке.
Минеральную норму одним фруктом не закрывают, и лукума на эту роль не претендует. Чем она полезна и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред лукумы, а все показатели — на странице о лукуме.
Минералы и микроэлементы в лукуме: что важно знать
Измерены три: фосфор 26 мг, кальций 16 мг и железо 0,79 мг на 100 грамм. Остальные минералы по этому плоду не определялись — это пробел в исследованиях, а не отсутствие элементов в мякоти.
По лукуме калий не измерялся, поэтому назвать количество нельзя. Утверждать, что его нет, тоже неверно: данных просто не существует.
0,79 мг на 100 грамм, около шести процентов суточной нормы — для фрукта неплохо, заметно больше, чем у яблока или груши. Но растительное железо усваивается плохо, а витамина C, который этому помогает, в лукуме почти нет.
Лукума — редкая культура, и подробных анализов по ней почти не проводили. Мы показываем только то, что реально измерено, и не заполняем пустые строки числами родственных плодов.
В обиходе да. Микроэлементами называют минералы, нужные организму в микроскопических количествах, например железо. Кальций и фосфор относят к макроэлементам, их требуется в тысячи раз больше.
Комментарии