Витамины в облепихе
Облепиха — одна из самых витаминных ягод: в ней очень много витамина C, а вместе с ним сосредоточены жирорастворимые витамин E и провитамин A (каротин), дающий ягоде оранжевый цвет. Дополняют профиль фолиевая кислота (B9) и группа B. Ниже — какие витамины содержатся в свежей облепихе и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в облепихе
Свежая облепиха даёт богатый набор витаминов. Резко преобладает витамин C; заметны витамин E и провитамин A (бета-каротин). В меньших дозах присутствуют фолиевая кислота (B9) и другие витамины группы B — B1, B2, B3 и B6. Точные значения на 100 г ягод приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в облепихе больше всего
Главное витаминное богатство облепихи — витамин C: порядка 200 мг на 100 г, что во много раз больше, чем у большинства ягод и фруктов. Аскорбиновая кислота — мощный антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Необычно для ягоды и высокое содержание витамина E — жирорастворимого антиоксиданта, сосредоточенного в маслянистой части плода. Третий значимый витамин — провитамин A (каротин), отвечающий за оранжевый цвет; группа B дополняет профиль.
Витамины в свежей и сушёной облепихе
Самый чувствительный из витаминов облепихи — витамин C: он разрушается при нагреве и долгом хранении. При сушке вода уходит, и витамин E, каротиноиды и витамины группы B концентрируются, но аскорбиновой кислоты в сушёной ягоде остаётся меньше. Поэтому за максимумом витамина C ориентируются на свежую облепиху или щадящую переработку без варки.
Данные приведены для свежей облепихи и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, региона и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в облепихе: что важно знать
Облепиха — одна из самых витаминных ягод. В ней очень много витамина C, заметны витамин E и провитамин A (бета-каротин), а также фолиевая кислота (B9) и другие витамины группы B — B1, B2, B3 и B6. Сочетание высокого витамина C с жирорастворимыми E и каротином делает ягоду особенно богатой.
Больше всего в облепихе витамина C — порядка 200 мг на 100 г, что во много раз превышает уровень большинства ягод и фруктов. Заметны также витамин E и провитамин A (каротин), отвечающий за оранжевый цвет. По витамину C облепиха — один из рекордсменов среди ягод.
В свежей облепихе около 200 мг витамина C на 100 г, хотя в зависимости от сорта и региона значение может варьироваться. Это очень высокий уровень. Аскорбиновая кислота — антиоксидант, участвующий в синтезе коллагена. Витамин C нестойкий, поэтому больше всего его в свежей, не подвергавшейся нагреву ягоде.
Да, облепиха богата витамином E — около 5 мг на 100 г, что заметно выше, чем у большинства ягод. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и он сосредоточен в маслянистой части плода. Именно поэтому облепиховое масло считается концентрированным источником витамина E и каротиноидов.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому витамин E, каротиноиды и витамины группы B в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C, которым облепиха особенно богата, при нагреве и контакте с воздухом разрушается, и в сушёной ягоде его остаётся заметно меньше, чем в свежей.
В облепихе есть провитамин A — бета-каротин, который организм превращает в витамин A. На 100 г это около 125 мкг в ретиноловом эквиваленте. Именно каротиноиды придают ягоде яркий оранжевый цвет. Вместе с витамином C и витамином E провитамин A входит в число основных витаминов облепихи.
Комментарии