4 июня 2026 г. // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Калорийность и КБЖУ семян амаранта

Сколько калорий в семенах амаранта

Сухие семена амаранта содержат около 371 ккал на 100 г по данным USDA FoodData Central. Но в готовом виде крупа впитывает воду и разваривается, поэтому калорийность порции каши заметно ниже — ориентировочно 100–110 ккал на 100 г готового блюда без добавок.

КБЖУ семян амаранта

В отличие от орехов, амарант — не жирный, а преимущественно углеводно-белковый продукт. В нём много сложных углеводов и ценного растительного белка, а жира относительно немного.

Показатель	Ориентировочно на 100 г (сухие)
Калорийность	≈ 371 ккал
Белки	≈ 13,6 г
Жиры	≈ 7 г
Углеводы	≈ 65 г
Клетчатка	≈ 6,7 г

Белок амаранта считается полноценным: в нём есть лизин, которого не хватает большинству злаков. Это выделяет амарант среди круп.

Гликемический индекс и сахара

Гликемический индекс амаранта средне-низкий — ориентировочно около 35 у сваренной каши без добавок, хотя при сильном разваривании и в виде воздушных хлопьев он может расти. Свободных сахаров мало, основную часть углеводов составляет крахмал, а клетчатка немного сглаживает подъём глюкозы.

Как калорийность зависит от формы и порции

Сухая крупа калорийнее готовой в 3–3,5 раза за счёт ухода воды при варке. Воздушный амарант (попкорн из семян) лёгкий по весу, но калорийный в пересчёте на 100 г. Каша на воде менее калорийна, чем на молоке с маслом и сахаром — итог зависит от добавок.

Сколько амаранта в день — в разделе Норма в день, о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 371.00 ккал

Белки • 13.60 г

Жиры • 7.00 г

Углеводы • 65.20 г

Клетчатка • 6.70 г

Гликемический индекс • 35

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в варёном амаранте?

Сухие семена амаранта содержат около 371 ккал на 100 г, но при варке крупа впитывает воду и разваривается, поэтому калорийность готовой каши на воде составляет ориентировочно 100–110 ккал на 100 г. Конечная цифра зависит от добавок: молоко, масло, сахар или мёд заметно повышают энергетическую ценность блюда. Каша на воде остаётся относительно лёгкой.

Много ли белка в семенах амаранта?

Да, белка в амаранте около 13,6 г на 100 г сухой крупы, и он считается полноценным. В отличие от большинства злаков, амарант содержит аминокислоту лизин, что повышает биологическую ценность белка. Поэтому амарант особенно ценят в вегетарианском и спортивном питании как растительный источник качественного белка наряду с киноа и бобовыми.

Какой гликемический индекс у амаранта?

У сваренной каши из амаранта без добавок гликемический индекс средне-низкий — ориентировочно около 35. Однако при сильном разваривании и особенно в виде воздушных семян (попкорна) индекс заметно растёт, потому что крахмал становится доступнее. Поэтому при контроле сахара предпочтительнее рассыпчатая каша на воде, а не сладкие воздушные хлопья с добавками.

Можно ли есть амарант при похудении?

Да, в умеренной порции. Варёный амарант относительно некалориен, даёт полноценный белок и клетчатку, что помогает дольше оставаться сытым. Важно следить за добавками: масло, сахар и молоко быстро повышают калорийность блюда. Сухую крупу отмеряют заранее, обычно 40–60 г на порцию. Подробнее о порциях — в разделе Норма в день.