Суп из утки

Оцените рецепт:

16 ноября 2016

Просмотров:

Суп из утки можно очень актуален в холодное время года, когда очень хочется чего-то питательного с мясом и в тоже время достаточно лёгкого.

Ингредиенты:

Показатели и состав продуктов рецепта

100 г продукта Весь продукт

Белки	2.4 г
Жиры	4.4 г
Углеводы	2.2 г
Калорийность	56.8 Ккал

Белки	131.3 г
Жиры	242.9 г
Углеводы	113 г
Калорийность	3111 Ккал

Количество порций:

утка

Рецепты(5)

100 г продукта Весь продукт

Белки	13.50 г
Жиры	28.60 г
Углеводы	0.00 г
Калорийность	308.00 Ккал

Белки	112.725 г
Жиры	238.81 г
Углеводы	0 г
Калорийность	2571.8 Ккал

835 г

пастернак

Рецепты(30)

100 г продукта Весь продукт

Калорийность	47.00 Ккал
Углеводы	9.20 г
Жиры	0.50 г
Белки	1.40 г

Калорийность	150.4 Ккал
Углеводы	29.44 г
Жиры	1.6 г
Белки	4.48 г

320 г

морковь

Рецепты(165)

100 г продукта Весь продукт

Гликемический индекс	20.00
Белки	1.30 г
Жиры	0.10 г
Углеводы	6.90 г
Калорийность	32.00 Ккал

Гликемический индекс	20.00
Белки	2.6 г
Жиры	0.2 г
Углеводы	13.8 г
Калорийность	64 Ккал

200 г

лук репчатый

Рецепты(287)

100 г продукта Весь продукт

Гликемический индекс	15.00
Белки	1.40 г
Жиры	0.00 г
Углеводы	10.40 г
Калорийность	41.00 Ккал

Гликемический индекс	15.00
Белки	3.36 г
Жиры	0 г
Углеводы	24.96 г
Калорийность	98.4 Ккал

240 г

помидор / томат

Рецепты(153)

100 г продукта Весь продукт

Углеводы	4.20 г
Жиры	0.20 г
Белки	0.60 г
Гликемический индекс	30.00
Калорийность	20.00 Ккал

Углеводы	21.42 г
Жиры	1.02 г
Белки	3.06 г
Гликемический индекс	30.00
Калорийность	102 Ккал

510 г

петрушка

Рецепты(122)

100 г продукта Весь продукт

Гликемический индекс	5.00
Белки	3.70 г
Жиры	0.40 г
Углеводы	7.60 г
Калорийность	47.00 Ккал

Гликемический индекс	5.00
Белки	1.85 г
Жиры	0.2 г
Углеводы	3.8 г
Калорийность	23.5 Ккал

50 г

кабачок / цуккини

Рецепты(91)

100 г продукта Весь продукт

Калорийность	24.00 Ккал
Углеводы	4.60 г
Жиры	0.30 г
Белки	0.60 г
Гликемический индекс	15.00

Калорийность	74.4 Ккал
Углеводы	14.26 г
Жиры	0.93 г
Белки	1.86 г
Гликемический индекс	15.00

310 г

чеснок

Рецепты(296)

100 г продукта Весь продукт

Гликемический индекс	30.00
Белки	6.50 г
Жиры	0.50 г
Углеводы	29.90 г
Калорийность	143.00 Ккал

Гликемический индекс	30.00
Белки	0.975 г
Жиры	0.075 г
Углеводы	4.485 г
Калорийность	21.45 Ккал

15 г

перец острый

Рецепты(100)

100 г продукта Весь продукт

Гликемический индекс	15.00
Белки	2.00 г
Жиры	0.20 г
Углеводы	9.50 г
Калорийность	40.00 Ккал

Гликемический индекс	15.00
Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	0 г
Калорийность	0 Ккал

0.5 ч.л. или по вкусу

перец чёрный

Рецепты(314)

100 г продукта Весь продукт

Белки	10.40 г
Жиры	3.30 г
Углеводы	38.70 г
Калорийность	251.00 Ккал

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	0 г
Калорийность	0 Ккал

0.25 ч.л.

вода

Рецепты(404)

100 г продукта Весь продукт

Калорийность	0.00 Ккал
Углеводы	0.00 г
Жиры	0.00 г
Белки	0.00 г

Калорийность	0 Ккал
Углеводы	0 г
Жиры	0 г
Белки	0 г

3 л

соль

Рецепты(323)

100 г продукта Весь продукт

Калорийность	0.00 Ккал
Углеводы	0.00 г
Жиры	0.00 г
Белки	0.00 г

Калорийность	0 Ккал
Углеводы	0 г
Жиры	0 г
Белки	0 г

по Важему желанию и вкусу

лавровый лист

Рецепты(43)

100 г продукта Весь продукт

Калорийность	313.00 Ккал
Углеводы	48.70 г
Жиры	8.40 г
Белки	7.60 г

Калорийность	3.13 Ккал
Углеводы	0.487 г
Жиры	0.084 г
Белки	0.076 г

1 шт.

Процесс приготовления:

Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи, так и их заготовки. Например, томаты в собственном соку или замороженные помидоры, замороженную морковь, пастернак, кабачки или цуккини, петрушку, сушёный чеснок.

Если вместе с уткой Вам достались и её субпродукты (печень, сердечко, желудочки), то их тоже можно приготовить с мясом.

Шаг 1

В начале приготовления необходимо тщательно промыть мясо птицы, разделить на небольшие порции (где возможно снимаем кожу), выложить всё в глубокую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Как только вода закипит, сливаем первый бульон, промываем утку, выкладываем снова в чистую кастрюлю и заливаем чистой водой. Затем ставим на огонь и варим на среднем огне под крышкой до готовности мяса. Если необходимо доливаем воду.

Шаг 2

Тем временем пока варится птица, подготавливаем остальные ингредиенты.

Лук чистим, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.

Шаг 3

Моем хорошенько и чистим от кожуры остальные овощи: морковь, кабачки или цуккини, пастернак.

Петрушку замачиваем в воде, ополаскиваем и выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

Кабачки нарезаем на кубики размером около 1 см.

Шаг 4

Пастернак также нарезаем на кубики не больше 1 см.

Шаг 5

Морковь нарезаем кубиками размером до 1 см.

Шаг 6

С помидор или томатов в собственном соку снимаем кожицу (тонкую кожуру) и нарезаем на кубики.

Шаг 7

Чеснок чистим, ополаскиваем и нарезаем соломкой либо кубиками - на Ваш вкус.

Шаг 8

Петрушку нарезаем ка можно мельче.

Шаг 9

Острый перец аккуратно очищаем от семян и плодоножки, а мякоть нарезаем очень мелко на кубики. Рекомендую данный процесс делать в перчатках или очень хорошо сразу же помыть руки с моющим средством, так как иначе острота перца может пожечь кожу и все части тела, до которых дотронетесь.

Шаг 10

Когда мясо утки будет готовое нежное и легко отходить от косточки, то снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 11

Мясо выкладываем слегка остыть, после чего отделяем его от костей и нарезаем на маленькие кусочки.

Бульон, в котором варилась утка, процеживаем.

Шаг 12

В глубокую кастрюлю выкладываем лук и пару ложек бульона от утки.

Тушим лук на среднем огне около 5 минут.

Шаг 13

Затем высыпаем к луку пастернак и морковь, перемешиваем.

Шаг 14

Тут же добавляем кусочки томатов или помидоры, измельчённые в пюре.

Шаг 15

Перемешиваем и тушим ещё 10-15 минут.

Шаг 16

Затем высыпаем кабачки или цуккини.

Шаг 17

Добавляем мясо сварившейся утки.

Шаг 18

Вливаем весь уже процеженный мясной бульон, приправляем молотым чёрным перцем, кладём лавровый лист, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться на малом или среднем огне до готовности всех овощей.