Наше здоровье в наших руках

Фрукты, ягоды

Страницы

Абрико́с (лат. Prúnus armeniáca) дерево и его плод являются видом из рода слива. Дерево абрикоса является лиственным, средних размеров, которое в период весны цветёт красивейшими розовато-белыми цветами. Плоды абрикоса имеют приятный сладкий аромат, чем-то напоминающий сливу, оправдывая свою принадлежность к роду растений, имеют практически одинаковый размер, в среднем 4-5 сантиметра в диаметре.

По своей структуре абрикос это костянка, состоящий из расположенного в центре плода одного семени, окружённого ароматной мякотью. Косточку абрикоса так же используют в кулинарии, особенно в изготовлении масла, а по вкусу сердцевина его косточки напоминает миндаль. А кожица абрикоса имеет золотисто-жёлтый цвет с румянцем на той стороне, которой он был обращён к солнцу, и имеет немного пушистую или матовую поверхность. И именно из абрикоса получают такие замечательные сухофрукты как курага.

История возникновения абрикоса

Родиной абрикоса принято считать Китай, который вероятнее всего возник вблизи современной русско-китайской границы примерно в 3 000 году до нашей эры. А вот вопрос, как и главное когда абрикос стал известен и получил популярность в Европе до сих пор остаётся открытым. По одной из версий в Европу абрикос вместе с персиком попал благодаря торговцам, путешествующим по «Шёлковому пути».

По другой версии абрикос попал в Южную Европу во времена завоеваний Александра Македонского в 4-м веке до нашей эры, откуда римляне и переняли абрикос около 100 года до нашей эры. Однако по поводу участия Александра Македонского в появлении абрикоса в Европе нет никаких письменных доказательств. А так как первые упоминания об абрикосе относятся к первому веку, многие склонны считать, что этот плод попал впервые в Римскую Империю после римско-парфянских войн из Армении, которая находилась в то время под влиянием Парфянского царства.

Следует сказать, что Армения фигурирует во всех теориях появления абрикоса в Европе, так как именно через неё он и был доставлен. Даже ранее считалось, что именно Армения и является родиной абрикоса, благодаря чему римляне поначалу прозвали его «армянским яблоком». Кстати это римское название абрикоса на сегодня отражается в научном названии растения на латыни «Prúnus armeniáca». Интересно и то, что именно абрикос был источником того самого «нектара богов», часто встречаемого в греческой и римской мифологии.

В русский язык название абрикос пришло во времена Петра I и заимствовано из голландского языка «abrikoos», а то в свою очередь было заимствовано из французского языка «abricot». И такую цепочку можно продолжать ещё, так как языков-посредников было множество, но, в конечном счёте, принято считать, что основу заложил латинский язык, где абрикос называли «apricus» означающее «согретый солнцем» или «солнечный плод».

Полезные свойства абрикоса, побочные действия и противопоказания

Свежие фрукты - это богатый источник пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов и минералов. Плоды абрикоса обогащены многочисленными фитохимическими веществами укрепляющими здоровье, предотвращающие болезни сердца, снижающие плохой холестерин и обеспечивающие защиту от рака. И при всём это содержит только 50 калорий на сто грамм продукта.

Абрикосы прекрасный источник витамина А и каротина. Всего 100 грамм абрикосов обеспечивают 64 процента от суточной нормы витамина А. В целом оба этих соединения, как известно, обладают антиоксидантными свойствами и являются очень важными компонентами для сохранения здоровья зрения. Витамин А так же нужен для поддержания здоровья слизистых оболочек и кожи, а потребление фруктов, насыщенных каротином способствуют защите организма от рака легких и ротовой полости.

В изобилии свежие абрикосы содержат и витамин С, важный природный антиоксидант. Витамин С способствует появлению устойчивости к инфекционным заболеваниям и вредным свободным радикалам.

Абрикос хороший источник и минералов, таких как цинк, железо, кальций, калий  и марганец. Калий по своей сути необходим для клеточного строения организма, способствует регулированию сердцебиения и артериального давления.

Содержатся в абрикосе и антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин. В целом, эти соединения действуют как щит, поглощающий вредное влияние свободных радикалов, играющих роль в процессе старения и способствующих различным заболеваниям. Особенно зеаксантин обеспечивает прекрасную защиту глазам особенно от возрастных заболеваний связанных со зрением.

Как выбрать и хранить абрикос

Сезон созревания абрикоса длится с мая по сентябрь, поэтому в этот период очень легкодоступны в продаже, и можно купить хорошие, спелые плоды, но при покупке обращайте внимание на равномерный золотисто-оранжевый оттенок и насыщенный аромат.

Избегайте плодов с бледно-жёлтым цветом, так они были собраны слишком рано, а значит, не будут иметь такого насыщенного вкуса и аромата. Помимо этого учёные установили, что по мере естественного созревания в абрикосе увеличивается и количество необходимых антиоксидантов. Так же спелые плоды должны быть мягкими и даже при не особо сильном нажатии остаются вмятины.

Хранить абрикосы длительное время не стоит и лучше всего их использовать как можно раньше. Но если Вы не планируете использовать абрикос сразу лучше всего хранить их в холодильнике или в тёмной комнате при высокой относительной влажности.

На последок напомню, что свежие фрукты необходимо обязательно вымыть в холодной воде и дать высохнуть на мягкой ткани. Благодаря этому вы можете употреблять спокойно их в пищу целиком, включая кожицу, получая максимальное количество питательных веществ.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить абрикос!

 

Айва́ (лат. Cydonia)  – дерево или кустарник, дающие красивые, ароматные и душистые волосистые плоды загадочно-яблочно-грушевидной формы различных оттенков жёлтой окраски, которые созревают в осенний период с  сентября по октябрь. Также айвой называют сами плоды айвового дерева или кустарника.

История возникновения айвы

Родина айвы находится между Каспийским и Чёрными морями, в горных областях Кавказа, начиная от северной Турции и Ирана, а заканчивая южной Грузией. Узловатая, неправильной или скорее непривычной формы айва ещё встречается в диком виде в этих местах.

Одними из первых упоминаний об айве, дошедших до нас, были в греческих писаниях, датируемые 600 годом до нашей эры, и надо сказать, там она была частью свадебных церемоний. Также описывал айву римский натуралист и писатель Плиний в первом веке нашей эры.

Окультуривание айвы, как предполагается, началось в Месопотамии, территория современного Ирака, между реками Тигр и Евфрат. Между 200 и 100 годами до нашей эры, это «золотое яблоко» культивировалось греками во время их путешествий на всём Восточном Средиземноморье. Даже сейчас многие считают, что яблоко, которое вкусила Ева, было вовсе не яблоко, а плод айвы или граната.

На Ближнем Востоке айва по сей день один из самых популярных и доступных плодов, и возможно, не все знают о том, что этот кислый плод можно есть как в сыром виде, так и в приготовленном. Также айва популярна в Германии и Южной Африки, странах, чьи кухни имеют тенденцию к довольной жирной пище, ведь айва со своей высокой кислотностью противодействует жирности продуктов и часто подаётся в виде соуса или как яблочное пюре в качестве гарнира к жирному мясу.

В России айва не получила большого распространения, да и климат у нас для неё довольно неподходящий. На территории России айва способна произрастать лишь на юге европейской части, а в частности Северном Кавказе и Астраханской области. Но при этом на территории России существует река под названием Айва, которая протекает в Пензенской области, и возможно это всего лишь совпадение, но факт всё равно интересный, согласитесь.

Полезные свойства айвы, побочные действия и противопоказания

Плоды айвы жёсткие и обладают вяжущим терпким кисловатым вкусом, в связи с чем в свежем виде редко употребляются. Хотя именно в свежем виде они более полезны, как и большинство других плодов. Причиной такого вяжущего вкуса является большое содержание дубильных веществ.  Также плоды айвы богаты большим количеством пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, меди, провитамином А, витаминами В1, В2, В6, С, Е, РР, калием,  макро и микроэлементами, огромным количеством яблочной и лимонной кислоты. 

Безусловно, при таком изобилии витаминов и минералов, айва  (её плоды, семена, листья) является источником огромного количества полезных и необходимых компонентов для организма, которые помогают бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астмы, малокровия, с вирусами гриппа, со стрессами, ожогами и раздражениями кожи. Помимо этого, используется как успокаивающее средство при язвенной болезни, кровоостанавливающее, мочегонное, антисептическое, отхаркивающее и противокашлевое средство.  Исцеляющим свойствам айвы можно бесконечно удивляться, так как практика их использования началась ещё в глубокой древности и имеет огромный «стаж». Стоит учитывать и рекомендации по ограничению её большого употребления людям, работа которых тесно связана с нагрузкой на голосовые связки (например, учителям, певцам), а также не советуют злоупотреблять при запорах и плевритах.

Семена айвы, при применении её в сыром виде, рекомендуется удалять, так как в них содержится амигдалин (придающий порой айве запах горького миндаля), который в кишечнике под влиянием ферментов и бактерий разлагается с образованием синильной кислоты и может вызвать отравление. А вот уже из высушенных семян айвы изготавливают полезные человеку напитки и отвары.

Айва является полезным продуктом для диетического и здорового полезного питания, так как не содержит холестерина, жиров, натрия, при этом, каждый раз употребляя плоды айвы, Вы получаете необходимую порцию клетчатки – ценного диетического волокна необходимого для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

И, конечно же, по приоритетной лестнице по употреблению в пищу плодов айвы я бы расставила следующим образом. В первую очередь, как уже говорилось, в свежем первозданном виде. На втором месте кулинарные творения с кратковременной тепловой обработкой - тушёные, варёные, печёные, сушёные. И если мы говорим о термически приготовленной еде, то тут, конечно же,  более полезны и желательны блюда без добавления консервантов, таких как, например, уксус, сахар, соль.

Как выбрать и хранить айву

Созревшие и качественные плоды айвы плотные, твёрдые, имеют приятный аромат и равномерный насыщенный жёлтый окрас кожицы без зелёных или коричневых пятен, без вмятин, с нежным волосистым «дымчатым» покрытием. Транспортировка желательна без ударов, так как иначе плоды быстро испортятся.

Хранить рекомендуется каждый плод отдельно, завернув в бумагу в прохладном помещении – в подвале или в отделении для фруктов в холодильнике, где при соблюдении этих условий айва пролежит около двух месяцев.

Перед употреблением вымыть чистой проточной водой при помощи тряпочки либо губки, при этом сотрётся  небольшое «пушистое» защитное покрытие с поверхности кожицы. 

Применение в кулинарии айвы

В кулинарии многих стран плоды айвы широко используются. Чаще всего популярны рецепты из айвы с термической обработкой, при которой теряются приличное количество полезных витаминов, но остаётся в приемлемом количестве необходимое вещество (которое попадая в организм, превращается в желе, вбирая в себя все токсины и выводя их из организма) -  пектин, благодаря которому блюда приобретают определённую ценность.

Например,  в Европе из айвы популярны  соусы к птице, а также десерты и начинки для пирогов, варенья, компоты, чатни, желе и цукаты. Оригинальные сочетания айвы с голубым сыром или с грибами пользуются популярностью в ресторанах. В Великобритании айву любят употреблять в больших количествах в качестве желе и джема к чаю. 

На Востоке и средней Азии айву добавляют в мясные блюда. Большую популярность айва имеет на Кавказе, где используется множество способов применения данного плода. Одним из распространённых является сочетание баранины, пряностей и айвы, которая помогает сделать блюдо нежным и нейтрализовать его излишнюю жирность. Хотя в сочетании со свининой, телятиной, курицей и другими видами мяса – также достойно особого внимания. Плов, приготовленный с добавлением плодов айвы, приобретает особенный аромат.

Тушённая и печёная айва по своим вкусовым качествам превосходна, и в отличие от яблок кусочки плодов айвы сохраняют свою форму и определённую упругость, поэтому выглядят достаточно эстетично и аппетитно в готовом виде блюда. Стоит также указать, что при длительной температурной обработке айва приобретает различной насыщенности красновато-розоватый оттенок. В пудинги и суфле в качестве оригинального и ароматного дополнения добавляют тушённую айву. Распространены также блюда с фаршированной айвой в сочетании как со сладкими компонентами, к примеру, изюмом, мёдом, цветочными лепестками, так и с более строгими по вкусу, такими как овощи, орехи, сыр.

В Португалии айву, где она популярна с древнейших времён, называют marmelo, а блюда из данного плода – marmelada. На самом деле благодаря своему составу – айва является королевой мармеладов и пастилы, так как эти блюда из неё получаются изумительные по аромату и консистенции.

Айва по временному периоду созревания относится к поздним плодам, поэтому она становится ещё более ценной в условиях зимнего времени, ограниченного по количеству сохранившихся в первозданном виде летних и  ранних осенних растительных источников полезных веществ для человеческого организма. Поэтому искренне желаю Вам почаще вспоминать об этом прекрасном фрукте в период его изобилия, наслаждаться его разнообразными вкусовыми вариациями, подбирая на сайте Полезный Блог понравившиеся Вам рецепты, и получать только пользу от трапезы, продлевая жизнь себе и близким людям.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить айва!

Апельси́н (лат. Citrus aurantium chinensis) – достаточно большое субтропическое дерево, принадлежащие к семейству Рутовых (Rutaceae), подсемейство Цитрусовые (Citroideae). Вечнозеленое дерево из Юго-Восточной Азии выращивается в регионах с теплым климатом, таких как Средиземноморским, Южной Африки и Калифорнии и может жить до 500 лет. Во многих языках апельсины называли apple China  - «китайское яблоко» (например, голландский - «Sinaasappel» и на немецком языке - «Apfelsine»).

Вероятно, возникший в Юго-Восточной Азии, апельсин уже выращивали в Китае еще в 2500 до н.э. В период с конца 15-го века и начала 16-го века, итальянские и португальские купцы привезли апельсиновые деревья в Средиземное море. На американский континент сладкий апельсин привезли с собой испанцы в середине 16-го века.

Средняя высота дерева от 9 до 10 метров, хотя некоторые очень старые экземпляры могут достигать 15 метров. Дерево апельсина имеет овальные листья, расположенные поочередно, в длину от 4 до 10 см. Несмотря на то, что сладкий апельсин может иметь различный размеры и формы, начиная, от привычных для нас сферической до продолговатых, все они состоят из десяти сегментов (плодолистиков) внутри, пористой белой ткани, называемой сердцевиной или, что более правильно – альбедо и может содержать до шести семян. Кожура зернистая и её цвет у спелого плода может варьироваться от ярко-оранжевого до желто-оранжевого, но зачастую сохраняет зелёные пятна или, под тёплыми климатическими условиями, может сохранить зеленоватый оттенок.

Полезные свойства апельсина, побочные действия и противопоказания

Апельсины богаты незаменимыми питательными веществами такими, как витамины C, B1 и А. Они также содержат пищевые волокна, фолиевой кислоты, кальция и калия. У этого замечательного плода существует множество незаменимых свойств, которые приносят пользу человеческому организму и его здоровью. Вот некоторые из них: витамин С в апельсинах является основным водорастворимым антиоксидантом, он защищает организм человека от возникновения рака, инсульта и сердечного приступа, препятствует затвердению артерий. Он помогает в заживлении ран и усвоению железа. Благоприятно воздействует на иммунную систему.

Учеными доказано, что пектин, присутствующий в апельсинах, помогает подавить аппетит в течение четырех часов после еды. Это означает, что апельсины являются отличной пищей для желающих похудеть.

Апельсины помогают активизировать естественные процессы детоксикации организма и даже кожи, но изюминкой этого фрукта остаётся в содержании антиоксидантов, которые помогают переносить кислород по всему организму и защищают кожу от свободных радикалов, вызывающие признаки старения. Иными словами, кто ест эти «молодильные яблоки», может не беспокоиться по поводу преждевременных морщин. В дополнение к ряду волшебных свойств, они являются отличным источником клетчатки, и могут быть добавлены к салатам. Ломтики апельсина действительно делают его более сочным и оживляют скучный салат, особенно, если вы следите за своим весом.

Испытания показали, что апельсины содержат множество цитрусовых lumonoids которые, как считается, дают некоторую защиту от рака полости рта, желудка и толстой кишки, молочной железы, кожи, лёгких. Помимо всего прочего лимоноиды как было показано, снижают в клетках человека уровень холестерина.

Апельсины также являются хорошим источником фолиевой кислоты витамина В, который помогает предотвратить врожденные дефекты и защищает сердце.

Один апельсин предоставляет более чем на 7% суточной нормы калия, который необходим, чтобы поддерживать уровень жидкости в организме в правильном балансе.

Среднего размера апельсин содержит около 50 мг витамина С, что примерно составляет две трети нашей ежедневной потребности. Витамин С помогает при заживлении ран и устойчивость к болезням.

Как выбрать и хранить апельсин

Собирать апельсины начинают в октябре, и продолжают вплоть до февраля. Зрелые плоды, как правило, собирают из дерева с помощью машины, и, следовательно, поэтому некоторые плоды могу иметь некоторые повреждения. В магазине, покупая свежие фрукты, выбирайте твердые, но  упругие поды, на которых не остаётся вмятин после нажатия. Свежие апельсины имеют яркий цвет, лишенные морщин на кожице, должны быть тяжеловатые для своего размера, и распространять сладкий аромат. Избегайте плодов с открытыми повреждениями, слишком мягкие или с пятнами и плесенью, поскольку они, как правило, даже если ещё не испортились, для хранения они уже не пригодны.

Апельсины можно хранить при комнатной температуре в течение недели или около того, но в холодильнике они могут пролежать до двух недель. В любом случае их следует держать свободно, вдали от излишней влаги, так как она пагубно воздействует на них.

Апельсиновый сок очень распространен во всем мире. Тем не менее, сырые фрукты считаются полезней, чем их сок, так как в соке растворимые и нерастворимые волокна содержатся в значительно меньшей степени.

Вот несколько пример использования апельсинов в своём рационе:

- апельсин являются отличным дополнением к зелёному и фруктовому салату;

- апельсиновый сок обладает освежающим эффектом, что очень полезно по среди рабочего дня;

- плоды также используются в приготовлении десертов, варенья и желе;

- цедра апельсина используется в приготовлении многих блюд благодаря своему богатому аромату;

- сушёные цветы и листья апельсина используются в качестве травяного чая.

И следует запомнить что, инсектицидные аэрозоли широко применяются на апельсиновые культуры. Поэтому очень важно мыть фрукты в холодной проточной воде перед использованием.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить апельсин!

Бана́н (лат. Musa sapientum fixa) – пальмообразное тропическое растение, а также производимый им плод. Используют бананы и в пищу и для технических целей.

История банана, как одного из самых популярных фруктов в мире, начинается в Малайзии. В дальнейшем он попадает в Индию, где упоминается в буддийских писаниях, начиная с 6-го века до нашей эры.

Ещё Александр Великий побывав в Индии, пробовал этот чудесный плод. Некоторые даже предполагают, что именно он является родоначальником бананов в западном мире. В конце концов, эти тропические фрукты достигли Мадагаскара, острова у юго-восточного побережья Африки. И начиная с этого острова, он распространился по остальной Африке, где в свою очередь в 1402 году, португальские моряки, обнаружив сочные плоды, основали первые банановые плантации.

Правда современные бананы значительно отличаются размером от своих предков, растущих в Африке и Юго-Восточной Азии, которые в свою очередь достигали размеров не больше пальца.

Интересным фактом является то, что банан на самом деле не дерево, а крупнейшая трава в мире!

Полезные свойства банана, побочные действия и противопоказания

Банан удивляет не только своей историей или принадлежности к виду растений, он помимо всего этого обладаю целым рядом полезнейших свойств. Бананы помогаю кишечнику оставаться в тонусе, обеспечивают питательными веществами, регулирующие сердечный ритм и содержит вещества, благоприятно влияющие на здоровье глаз. Поэтому держите постоянно связку бананов дома и обязательно включите их в свой рацион.

Содержащийся в бананах калий играет важную роль в мышечной функции, и недостаток калия может привести к спазмам и судорогам мышц. Это особенно важно для людей ведущих активный образ жизни, ведь во время тренировки организм теряет калий через пот, и его недостаток может на длительное время заменить физическую активность упадком сил. Употребление привычных для нас больших бананов соответствует примерно 10 процентам ежедневно рекомендуемой порции потребления калия. Бананы не только богаты калием, но также богаты железом.

Марганец, которым насыщены плоды банана, имеет множество физиологических функций, но одна из важнейших это его роль в развитии костей и заживление ран. Потребление достаточного количества марганца также играет важную роль в метаболизме организма, помогает телу вырабатывать энергию из пищи употребляемую нами. В результате, марганец поддерживает физическую активность и тонус, организм получает максимум от вашего блюда. Большой банан содержит 0,37 миллиграмм марганца, это около 21 процентов рекомендуемой дневной дозы для женщин и 17 процентов для мужчин.

Употребление бананов также обеспечивает ваш организм углеводами, помогающим поддерживать ваши силы во время физической работы или занятий спортом. При физической нагрузке ваши мышцы используют гликоген, тип углеводов, в качестве топлива. Правильное углеводное питание увеличивает выносливость вашего организма, в то время как его недостаток значительно её снижает. В одном банане содержится 31 грамм углеводов.

В Америке был проведен эксперимент среди 200 студентов школы. Они употребляли вместо их обычных завтраков, а так же привычных перекусов бананы. Исследования доказали, что содержащийся в бананах калий позволил увеличить их умственную активность и способности. Помните об этом и попробуйте применять эти правила в своей жизни и жизни Ваших близких, для достижения ими высоких показателей и результатов. Тем более этот фрукт является не аллергенным, так сказать нейтральным в этом понимании продуктом. Поэтому смело можно включать банан в рацион питания ребёнка уже после первого года жизни.

Ещё один удивительный факт банана состоит в том, что он может помочь людям, которые желают бросить курить. Курильщики имеют высокий уровень никотина. А минералы содержащиеся в бананах как и калий, и магний, и витамины В6, В12 помогут снижению никотина в организме человека.

По-моему, этот удивительный и воистину магический плод – банан достоин нашего с Вами внимания, и взять на вооружение его в свой рацион стоит всем.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, любимыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить банан!

Виногра́д (лат. Vítis) – это род растений, а так же плоды этого растения, представляющиеся, как правила, эллипсоидной формы. Растут эти шаровидные ягоды достаточно близко друг от друга, образуя гроздья, в которых может содержаться от 15 до 300 небольших плодов винограда.

На сегодняшний день виноград очень популярен во всём мире, а количество различных сортов этого растения исчисляется тысячами. К слову сказать, что в одной только Италии выращивается более 1000 сортов винограда.

Условно виноград можно разделить на столовые и виные сорта, ведь виноград является довольно важным промышленным сырьём в основном в области виноделия (хотя, возможно, изготавливая натуральный виноградный сок, человечество получило бы гораздо большую пользу для здоровья, но это уже совсем другая тема). Столовый виноград в основном отличается крупным размером, довольно тонкой кожицей и зачастую не имеют косточек. Кстати, зачастую можно услышать такое мнение, что, так сказать, виноград без косточек это не что иное, как генномодифицированный продукт. На это можно сказать лишь то, что сейчас, наверное, нет ни одного продукта, к которым бы генная инженерия не приложила свою руку, но виноград без косточек существовал ещё задолго до этого и являлся результатом естественной мутации или, проще говоря, эволюции. Такие сорта размножают вегетативно (побегами) для коммерческого производства столового винограда. Другие же сорта могут дать плоды без косточек в результате отсутствия опыления, но ни один из этих методов не предполагает прямых манипуляций с генетическим материалом винограда, поэтому можете, есть его спокойно, не опасаясь ГМО.

Винный виноград, в основном, небольшой размером, имеет семена, и обладает достаточно толстой кожицей. Некоторые специалисты даже считают, что именно кожица винограда играет первостепенную роль в том, насколько богатым будет аромат у будущего вина. Но каким бы не был виноград, существует большое количество его возможных окрасок. В то время как зелёный, красный и чёрный оттенок винограда считаются наиболее популярными и всем известными, существуют и другие цвета, например, янтарный, жёлтый, тёмно-синий, тёмно-красный, розовый и фиолетовый. Да и иногда говорят ещё о «белом» винограде, хотя на деле имеют в виду виноград зелёного цвета.

История возникновения винограда

Виноград обладает продолжительной и богатой историей. Ведь он произрастал ещё с доисторических времён, а культивируется человеком, согласно найденным свидетельствам, с 5 000 года до нашей эры, при этом считают, что начали этим заниматься первыми в Азии. Упоминается виноград и в многочисленных библейских историях, он изображался в иероглифах древнеегипетских гробницах. Во времена античности, виноград почитался греками и римлянами в первую очередь за его необходимость в виноделии. Уже ко второму веку нашей эры, когда засаживались плантации винограда в долине Рейна, человечеству были известны около 90 сортов винограда.

Кстати виноград интересен тем, что он, по предположениям учёных, произрастал в диком виде на многих континентах, то есть к привычной для многих родине винограда, а именно Европе и Азии, прибавили ещё Африку и Северную Америку, где в диком виде произрастал абсолютно другой виноград.

Полезные свойства винограда, побочные действия и противопоказания

Говоря о пользе винограда, стоит отметить, что довольно не часто встретишь плод, которому уделялось бы столько внимания в литературе и в исследованиях по здоровью, как виноград. Возможно, одной из причин этого может служить его большое распространение в рационе питания людей всего мира. Ведь за исключением Антарктиды, виноград выращивается на всех континентах Земли, что и могло подтолкнуть исследователей из различных стран изучать виноград. Но как бы то ни было, виноград поистине имеет удивительный состав, и при этом, каждый год список этих свойств винограда только увеличивается. Поэтому мы поговорим пока о тех свойствах винограда, которые известны на сегодня.

В первую очередь, благодаря содержащимся ферментам, виноград может служить в качестве средства при лечении и профилактике астмы. При этом, являясь прекрасным источником питательных микроэлементов, таких как медь, железо и марганец, виноград играет важную роль в формировании и сохранении прочности костей. Включив в свой постоянный рацион виноград, можно предотвратить развитие такого возрастного заболевания, как остеопороз. Вдобавок, марганец является чрезвычайно важным элементом в организме, ведь он участвует во многих процессах организма, например, в белковом обмене, формировании коллагена и функционировании нервной системы.

Так же виноград улучшает образование окиси азота в крови, а это препятствует образованию тромбов, что в свою очередь уменьшает возможность сердечных заболеваний. Помимо этого, настоящее антиоксиданты способны свести на нет воздействие свободных радикалов, угрожающих организму.

Виноградный сок является прекрасным средством для избавления от мигрени, но при этом, употребление красного вина считается причиной мигреней. Так что в данном случае решить эту проблему способны виноградный сок или экстракт виноградных косточек, но никак ни другие горячительные напитки, приготовленные с использованием винограда. В целом существует множество причин, которые могут на прямую или косвенно повлиять на появление мигрени, это может быть недостаток сна, изменения погоды, недостаток питательных веществ и так далее, но алкоголь в любом случае будет один из первых в этом списке. Виноград же имеет так много антиоксидантов, что способен предотвратить или прекратить мигрень.

Прекрасно виноград справляется и с ликвидацией запоров, не зря ведь его классифицируют, как продукт, который может являться слабительным, так как включает органические кислоты, сахар и целлюлозу. Это они способны так же избавить человека от постоянного запора, способствуя работы мышц желудочно-кишечного тракта. Вдобавок к этому виноград содержит большое количество нерастворимых волокон, а это означает, что он ещё очищает кишечник и способствует регулярному стулу. Однако, в случае диареи виноград употреблять не следует, так как нерастворимые волокна не впитывают воду, а значит не будут препятствовать жидкому стулу. Одновременно с этим виноград способен препятствовать диспепсии, вылечить расстройство или снять раздражение в желудке.

Содержащееся в винограде железо способно предотвращать усталость, а так же в современной обстановке, когда анемия является реальной проблемой для многих людей, виноград поможет сохранить сбалансированный уровень железа и других минералов. Недостаток железа способен сделать человека вялым, а умственные способности снизить, уменьшая реакцию. Особенно важно то, что виноградный сок способен дать практически молниеносно заряд энергии и бодрости.

Заметно уменьшает виноград кислотность мочи, устраняя кислую среду из организма, и как следствие, уменьшая нагрузку на почки. А так же благодаря высокому содержанию воды, виноград способствует мочеиспусканию, что также способствует выведению мочевой кислоты, которая присутствует в организме даже после того как общая кислотность снижается. Виноград в целом оказывает очень важные очищающие воздействия на организм, особенно, содержащийся в нём антиоксидант птеростильбен способен снижает уровень холестерина в крови.

Красный виноград включает необходимые антибактериальные и противовирусные свойства, которые способны защитить организм от большинства инфекций, включая вирус полиомиелита и простого герпеса. Исследования показали, что виноградный сок способен препятствовать бактериальным инфекциям в кишечнике и других системах организма.

А вот в относительно недавнем исследовании, было обнаружено, что фиолетовый виноградный сок помогает предотвратить рак молочной железы. Пока данное исследование проводилось на лабораторных крысах, но результат который был получен в результате удивил всех, опухоль железы сильно уменьшилась после того, как им давали виноградный сок в экспериментальных условиях. В целом антиоксиданты, имеющиеся в винограде способны служить профилактикой всех видов рака, но по заявлению исследователей,  виноградный сок является эффективной превентивной мерой в первую очередь в предотвращении рака молочной железы.

Ещё одно исследование выяснило, что виноград восстанавливает мозговую деятельность и замедляет процесс нейронных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера. В исследовании, опубликованном в Британском журнале по питанию, уверяют, что виноградный сок способен даже улучшить функцию мозга у пожилых людей, которые уже имели умеренные когнитивные нарушения.

Также виноград препятствует возрастному ухудшению зрения и дегенерации жёлтого пятна. По данным исследований, если каждый день есть виноград, то это может снизить риск дегенерации более чем на 36 процентов. А антиоксиданты уменьшают риск повреждения клеток свободными радикалами, способных вызвать развитие катаракты, сердечнососудистых заболеваний и ряда других возрастных проблем. К счастью, антиоксиданты также имеют определённые омолаживающие качества, которые может и не помогут вам выглядеть моложе, но уж точно чувствовать себя моложе заставят.

Ну, и конечно, виноград выделяется огромным количеством, содержащихся в нём флавоноидами, минералами и витаминами. Особенно большое количество витамина С и К в винограде дает вам здоровый импульс многим органам и системам, в частности, иммунной систем, а это значит, что организм будет защищён от простуд и других более серьёзных проблем со здоровьем.

Как выбрать и хранить виноград

Свежий виноград доступен круглый год, но при покупке его в магазине следует выбирать те, которые имеют упругую структуру, гладкую кожицу, без морщин, повреждений или трещин, а так же виноградинки должны быть прочно соединены со стеблем. Поэтому прежде, чем брать виноград поднимите гроздь в воздух и слегка встряхните, свежий и хороший виноград не должен осыпаться.

Помните, что хорошие виноградинки зелёного (белого) винограда должны иметь небольшой золотистый оттенок, красный виноград - главным образом розовато-красным, в то время как фиолетовый и тёмно-синий виноград - глубокие и богатые цвета.

Поскольку виноград имеет тенденцию быстро пропадать и, при этом, подвержен брожению при комнатной температуре, его следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Прежде чем положить виноград в холодильник необходимо вымыть его под проточной водой, обернуть в бумажное полотенце, чтобы вода слегка стекла, а после этого поместить в специальной сумочке или контейнере в холодильник при высокой относительной влажности. Таким образом, виноград сохранится свежим в течение нескольких дней.

Ну а если же Вы планируете заготовить его на более длительный срок хранения, то одним из прекрасных вариантов будет его заморозка целой гроздью или каждой ягодки по отдельности, который пошагово описан в рецепте с фото на сайте Полезный Блог.

Желаю успехов!

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способен Вам подарить виноград!

Ви́шня (лат. Prúnus, subg. Cerásus) – растение плодов «костянка» (косточковые), а также сам плод - фрукт с «твёрдой серединкой», семени окруженным мясистым околоплодником, употребляемый нами с таким большим удовольствием. И, кстати, не только нами! Стоит заметить, птицы так же очень любят вишню и это можно сказать является одной из главных проблем при её выращивании в производственном масштабе.

К сожалению, на данный момент не существует единой версии, откуда вишня начала свои «мировые гастроли» и где именно она зародилась. Существуют версии, что дикая вишня служила ещё пищей первым людям в каменном веке, о чём говорят раскопки их мест обитания на территории Альп и на территории Америки. При раскопках в этих местах обитания были найдены вишнёвые косточки тех времён, служащие доказательством этой версии. По одной из наиболее популярной версии, по дошедшим историческим данным Плиния, берега Чёрного моря являются родиной вишни в Малой Азии, где римский военачальник Лукулл увидел её впервые и после своих военных походов привез в Рим, как триумфальный знак его военной кампании. Именно с Римской Империи и начинается история вишни в Европе.

Полезные свойства вишни, побочные действия и противопоказания

Сама по себе вишня является универсальной, так как среди её разновидностей встречаются как сладкие виды, так и кислые или сочетающие в себе сразу всё. Такое разнообразие и делает её уникальным для людей, так как все отдают предпочтение разным вкусам. Но являясь фруктом с низким содержанием калорий, она прекрасно может стать здоровой заменой таким перекусам, как конфеты или пирожное.

Вишня полна антиоксидантами, имеющие целый ряд незаменимых качеств, в том числе способность предотвращать рак и болезни сердца, предотвращая образование свободных радикалов. Антиоксиданты, содержащиеся в вишне, также помогают замедлить появление признаков старения. Абсолютно все сорта вишни содержат антиоксиданты, но наибольшее их количество наблюдается именно в кислых сортах, они по содержанию антиоксидантов могут соперничать даже с черникой.

То, что вишня состоит на 75 процентов из воды, делает её прекрасной пищей для людей желающих похудеть, так как все продукты питания с высоким содержанием воды и низким содержанием калорий помогают утолять голод на более длительный период, чем продукты и напитки, содержащие больше калорий. Водорастворимая клетчатка, содержащаяся, в вишни помогает ускорить потерю веса и при этом снизить уровень холестерина в крови.

В вишни содержится мелатонин, естественное вещество, необходимое нашему мозгу для регулирования циклов сна. В то время как наш организм имеет возможность производить собственный мелатонин, делает он это только в темноте и не каждый организм способен постоянно обеспечивать его необходимое количество. Особенно это актуально в настоящее время, когда в цивилизованном мире повсюду присутствует искусственное освещение, которое ограничивает естественную выработку мелатонина. Поэтому вишня перед сном поможет восполнить его недостаток и обеспечить здоровый и спокойный сон.

Так же вишня содержит вещество известное как антоциан, являющиеся эффективным в борьбе с воспалениями, предотвращает его, и способствует облегчению боли. Считается, что если съесть 20 вишен, то примерно в 10 раз это будет эффективней, чем принятая таблетка аспирина. Антоцианы так же способствуют облегчению боли, связанной с артритом и подагрой.

Как выбрать и хранить вишню

При покупке обращайте внимание на то, чтобы вишня была чистой, яркой, блестящей без пятен. Черешня или вишня должны иметь упругую плоть, но не чересчур жёсткую. Избегайте вишен с порезами, ушибами с завядшими или сухими веточками. Так же стоит учитывать что плоды, сорванные с веточками, хранятся дольше, чем без них, так как они препятствуют потере сока вишнями.

Свежею вишню, следует хранить немытой, так как избыточная влага может способствовать развитию плесени, в полиэтиленовом пакете в холодильнике, и мыть только непосредственно перед употреблением. Лучше всего после холодильника дать вишне постоять при комнатой температуре, так вкус будет горазда ярче. Свежую вишню необходимо употребить в течение двух-четырёх дней.

Одним из способов заготовки вишни является её засушивание с косточкой и без, томление в собственном соке, а также вяленье и приготовление вкуснейшей пастилы. Если придерживаться определённых правил (о них я обязательно расскажу в рецептах Полезного Блога), то можно по максимуму сохранить витамины  в сушённой вишне или других заготовках из этого замечательного плода, которые осенью и зимой можно использовать в качестве самостоятельного перекуса, и, конечно, для приготовления вкуснейших полезных конфет из сухофруктов, разнообразных сладостей и десертов, напитков, а также мясных блюд.

Вишню можно также заморозить, но при этом желательно она должна быть без косточек, так как в противном случае они будут впитывать в себя вещества, содержащиеся в косточках и их аромат. Хотя это не обязательно и можно замораживать вишню с косточкой, если она будет при этом храниться не слишком продолжительное время.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить вишня!

Сушёная вишня (лат. arida cerasa) соответственно является сухофруктом обычной вишни, и как в любых других фруктах при обезвоживании концентрация белков, жиров и углеводов возрастает, благодаря чему в сухофруктах их количество увеличивается в разы, зачастую более чем в 10 раз.

Полезные свойства айвы, побочные действия и противопоказания

Именно поэтому сухофрукты не употребляют люди, следящие за малой калорийностью своих продуктов, и наоборот любят люди, нуждающиеся в больших количествах энергии, ведь одна порция сушёных вишен, а это приблизительно 30 грамм, содержит около 100 калорий.

Ещё одним достоинством сушёной вишни является её доступность круглый год, благодаря чему заготовив сушёную вишню заранее или же купив в магазине, Вы можете получать необходимое количество необходимых для здоровья организма питательных веществ даже зимой. Из сушёной вишни можно готовить сладости, десерты, включать в салаты или просто добавлять в свой завтрак наряду с орехами и другими сухофруктами для получения заряда энергией на весь день.

Сушёная вишня содержит 27 грамм углеводов на порцию, 1 грамм белка, около 20 граммов сахара и полутора грамм пищевых волокон, при этом не содержат жира и холестерина.

Микроэлементы, присутствующие в сушёной вишне включают железо, калий, кальций, магний, фолиевая кислота, витамин С и витамин А (бета-каротин). Хотя содержание витамина С, наверное, единственное что уменьшается со временем, поэтому если Вам необходимо большее количество витамина С употребляйте по возможности свежую вишню.

Сушёная вишня хороша ещё и тем, что в 19 раз имеет больше бета-каротина, чем черника или клубника, к тому же имеет одни из высоких уровней антиоксидантов.

Основными преимуществами для здоровья сушёной вишни можно отметить потерю веса и снижение риска диабета, снижение уровня плохого холестерина, болезни сердца, артрита и даже рака. Они также содержат мелатонин, который может помочь уменьшить последствия смены часовых поясов, снизить потерю памяти и нормализации сна.

Особенно интересно применение сушёной вишни и содержащегося в ней мелатонина в облегчении переносимости смены часовых поясов. Сушёные вишни необходимо съесть за одни час до желаемого времени сна перед рейсом, а после прибытия в пункт назначения с другим часовым поясом, есть сушёную вишню за час до желаемого времени сна каждый вечер в течение трёх дней.

А если хранить в прохладном и сухом месте, то сушёная вишня имеет минимальный срок хранения 12 месяцев, а максимальный точно установить довольно сложно, но я думаю, что такой замечательный продукт даже и года не пролежит по причине его полного исчезновения в суровые зимние дни, когда особенно необходимы витамины.

В целом сушёная вишня это здоровый продукт, но высокое содержание сахара заставляет быть немного осторожными при включении её в рацион питания. Но при употреблении в разумных количествах и, особенно в сочетании с другими здоровыми продуктами, Вы получите только вкусные блюда и питательные вещества.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить сушёная вишня!

Голуби́ка (лат. Vaccínium uliginósum от Vacca - для коровы, так как коровы очень любят её) является плодом кустарника, принадлежащим к роду Vaccinium, который включает в себя так же клюкву и чернику. Сам ветвистый кустарник, как правило, высотой до одного метра. Внешне голубику можно перепутать с черникой. У них особенно очень похожи листья, но в отличие от черники стебель голубики деревенеет почти полностью, благодаря чему он не боится морозов и может прожить до ста лет. Оттенок спелых ягод может варьироваться от синего до пурпурно-чёрного, покрытых бело-серым восковым слоем, служащим в качестве защитного слоя.

История возникновения голубики

Голубика имеет богатую историю и это один из немногих видов фруктов родом из Северной Америки. Ещё её коренными жителями, индейцами, голубика использовалась столетиями до прибытия на континент европейцев. Она считалась священной для индейцев, частично из-за того что цветы на ягоде имеют форму пятиконечной звезды. Поэтому они считали, что эта ягода была послана Великим Духом во время большого голода, дабы облегчить страдания своих детей.

Коренные американцы ещё тогда ели голубику, как свежей, так и сушённой, что позволяло им использовать её в пищу зимой. Ягоды смешивали с мясом, благодаря чему в результате получали вяленое мясо, смешивали с кукурузной мукой, мёдом и водой, получая особый пудинг. Сок плодов использовался в приготовлении сиропа от кашля, а листья бросали в чай, способствующий здоровью крови. А так же сок использовали в качестве красителя для тканей. Популярность голубики в Северной Америке возрастала так быстро, что на данный момент 90 процентов голубики выращивается именно на родном для неё континенте.

Полезные свойства голубики, побочные действия и противопоказания

То, что индейцы знали уже много лет назад о голубике, учённые доказывают только сейчас, говоря о её пользе для здоровья человека.

Главным качеством голубики является содержание в ней чрезвычайно большого количества антиоксидантам. Антиоксиданты ведь очень важны для нашего тела, помогая поддерживать здоровье и иммунную систему. Голубика содержит такие антиоксиданты, как витамин А, витамины группы В, витамин С, витамин Е, медь, железо, селен и цинк, обеспечивающие прекрасную иммунную систему организма, борющейся с вирусными и бактериальными инфекциями. Особенно содержание в голубике такого мощного антиоксиданта как антоцианина, пигмента, отвечающего за тёмно-синий цвет, помогающего в нейтрализации свободных радикалов в нашем организме, которые способны привести к различным формам рака и другим возрастным заболеваниям, а так же предотвращающего преждевременные признаки старения.

Не менее важным является тот факт, что голубика, наверное, это лучшая пища для мозга. А всё потому, что она увеличивает потенциал сигналов нейронов головного мозга, защищает мозг от окислительного стресса и уменьшает возрастные проблемы с памятью, таких как деменция и болезнь Альцгеймера. Исследователи обнаружили, что включая в рацион голубику, значительно улучшаются память и функции мозга, поэтому её особенно следует давать детям, ведь это будет помогать развиваться им значительно легче и быстрее. При этом сохраняя их зрение в прекрасном состоянии, так как в последнее время проблемы со зрением возникаю у людей ещё в детстве и об этом, тоже не следует забывать в современном информационном мире. Основную роль в сохранение зрения играет витамин А, содержащийся в голубике в большом количестве.

Голубика отличается уникальной способностью снижать уровень холестерина естественным путём. Недавние исследования показали, что содержащиеся в голубике соединения помогают снижать уровень холестерина с эффективностью отпускаемых только по рецепту лекарственных средств, но при этом у голубики нет побочных эффектов. Возможность поддерживать уровень холестерина на необходимом уровне голубика способна предотвращать болезни сердца. Так же наличие антиоксидантов и клетчатки делает этот фрукт естественным средством предотвращения болезни сердца.

Содержащаяся клетчатка помогает предотвращать запоры, а медь, фруктоза, натрий и витамины, содержащиеся в голубике, помогают улучшить пищеварение. А так же она способствует не только предотвращению инфекций мочевыводящих путей, но и вылечивать их. Недавнее исследования в Нью-Джерси, показало, что в голубике есть соединения, сходные с клюквой, используемые для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих систем.

Как выбрать и хранить голубику

При покупке голубики выбирайте ягоды  однородного цвета с беловатым налётом. Приобретая в закрытых тарах, встряхните контейнер, обратив внимание, могут ли ягоды двигаться свободно, если же этого не происходит, это может означать, что они мягкие, а значит, повреждены или заплесневели. Избегайте ягод, кажущихся тусклыми или мягкими, водянистыми. И они должны быть без влаги, так как присутствие воды могло привести к загниванию ягод. При покупке  замороженных ягод, так же следует обратить внимание, слиплись ли ягоды или нет, так как слипшиеся ягоды могут означать, что они уже не раз были разморожены и вновь заморожены.

Перед хранением удалить раздавленные или заплесневелые ягоды, чтобы предотвратить порчи остальных ягод. Не рекомендуется мыть ягоды перед хранением, только непосредственно перед употреблением. Хранить лучше всего в закрытом контейнере в холодильнике, где они могут держаться в течение 3 дней. Если хранить при комнатной температуре, то ягоды могут испортиться в течение суток.

Так же голубику можно замораживать, хотя это может немного изменить их вкусовые качества, но не отразиться на их пользе. Перед заморозкой следует помыть и удалить повреждённые ягоды. Чтобы обеспечить в дальнейшем равномерное оттаивание, можно изначально, делая заготовку, распределить ягоды на листе для выпечки и положить в морозилку. Только после того как ягоды заморозятся пересыпать их в пластиковый пакет, где они и будут храниться в морозильной камере.

И, напоследок, стоит отметить, что следует выбирать голубику, с насыщенным синим цветом, так как она содержит большее количество антиоксидантов, а, следовательно, будет полезнее для здоровья.

Желаю успехов! 

Выбирайте рецепт по душе и наслаждайтесь новыми, незабываемыми вкусами, которые способна Вам подарить голубика!

Страницы