Карри с нутом
Я в восторге от сочетания нута с цветной капустой и поэтому делюсь ещё одним интересным вариантом приготовления блюда из этой оперы. Экзотической изюминкой в данном случае выступает ароматное кокосовое масло, которое добавляю ещё и в каши, крупы. Хотя, например, мужу нравится карри без кокосового масла больше, поэтому данный вариант на любителя. Пробуйте и рассказывайте своё мнение по этому поводу.
Карри с нутом, приготовленные по этому рецепту получается очень вкусным, лёгким и при этом питательным блюдом благодаря бобовым. А капуста брокколи делает его ещё диетическим и нежным.
| Белки | 5.4 г |
| Жиры | 5.8 г |
| Углеводы | 16.4 г |
| Калорийность | 133.4 Ккал |
| Белки | 71.9 г |
| Жиры | 78.5 г |
| Углеводы | 221.4 г |
| Калорийность | 1802 Ккал |
нут
| 220 г | ||||||||||||||||||||
цветная капуста
| 300 г | ||||||||||||||||||||
брокколи
| 300 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 60 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 240 г | ||||||||||||||||||||
масло оливковое
| 3 ст.л. | ||||||||||||||||||||
базилик
| 60 г | ||||||||||||||||||||
петрушка
| 100 г | ||||||||||||||||||||
карри
| 3 ч.л. | ||||||||||||||||||||
перец острый
| 0.2 ч.л. | ||||||||||||||||||||
масло кокосовое
| 25 г или без него | ||||||||||||||||||||
соль
| по вкусу или лимонный сок |
Для данного рецепта можно использовать как свежие овощи и зелень, так и их заготовки. Например, замороженную цветную капусту, базилик, петрушку, капусту брокколи.
В качестве дополнительной ароматной приправы добавляем кокосовое масло, но если такового нет, то можно обойтись и без него. Получается тоже очень вкусно.
Сырой нут перебираем от сора и промываем в чистой воде.
Далее выкладываем нут в глубокую чашу, заливаем водой, в которой предварительно растворяем 0,5-1 ч.л. соды. Оставляем набухать нут на 4-6 часов или на ночь.
За это время нут впитает в себя воду, увеличится практически в два раза в размерах, а благодаря содовому раствору воды он в дальнейшем не будет вызывать вздутие живота и сами бобы будут вкуснее, нежнее.
Сливаем содовый раствор, хорошенько промываем набухший нут, выкладываем его в чистую кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим кастрюлю на огонь вариться до полной готовности нута. Если в процессе варки на поверхности воды появится пенка, то снимаем её и выкидываем.
Тем временем, пока варится нут, чистим чеснок и нарезаем каждый зубчик (предварительно придавив его слегка ножом, чтобы пустил сок) на мелкие кубики.
Репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем его на мелкие кубики.
Цветную капусту и брокколи промываем в проточной воде или вымачиваем некоторое время вводе с солью, чтобы все букашки, насекомые выплыли из соцветий.
После чего разделяем брокколи на соцветия, а кочан нарезаем соломкой.
Цветную капусту также разделяем на маленькие соцветия.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и ждём пока она закипит, после чего выкладываем в неё брокколи и цветную капусту, бланшируем около 2-7 минут, после чего вынимаем овощи шумовкой.
Если используете замороженные овощи, то данную процедуру пропускаем.
В глубокую сковороду (я использую чугунную) наливаем растительное масло, добавляем специи карри, рубленный чеснок и прогреваем всё на среднем огне несколько минут, периодически помешивая.
После чего добавляем лук, перемешиваем и тушим дальше.
Приправляем молотым острым перцем, перемешиваем, тушим примерно 3-7 минут.
После того как лук станет слегка прозрачным, добавляем варёный нут, перемешиваем, обжариваем 2-4 минуты на среднем огне вместе с луком.
Добавляем брокколи и цветную капусту.
Выкладываем кокосовое масло, перемешиваем.
Пока тушатся в течение 7-10 минут овощи с нутом, мы готовим зелень.
Замачиваем и промываем петрушку, базилик, выкладываем на сухое полотенце просохнуть от лишней влаги.
Нарезаем петрушку как можно мельче.
Базилик также нарезаем мелко.
В сковороду к нуту и овощам добавляем петрушку.
Посыпаем сверху базиликом, перемешиваем и выключаем.
Готовый карри с нутом раскладываем по порционным тарелкам, солим по вкусу или поливаем свежевыжатым лимонным соком и подаём с зеленью, овощами.
