4 июня 2026 г. // ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Витамины в хурме

Какие витамины в хурме

Главная витаминная ценность хурмы — каротиноиды, прежде всего бета-каротин, который организм превращает в витамин A. Также плод содержит витамин C, витамин E и витамины группы B (B6, фолаты) в небольшом количестве.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Витамин A (экв.)	≈ 81 мкг	≈ 9%	Зрение, кожа, иммунитет
Витамин C	≈ 7,5 мг	≈ 8%	Антиоксидант, сосуды
Витамин E	≈ 0,73 мг	≈ 5%	Защита клеток от окисления
Витамин B6	≈ 0,1 мг	≈ 8%	Обмен веществ

Витамины в свежей и сушёной

В сушёной хурме концентрация бета-каротина и витамина E в пересчёте на 100 г выше, чем в свежей, потому что уходит вода. Зато термочувствительный витамин C при сушке частично разрушается, поэтому за ним лучше обращаться к свежему плоду.

Сохранение витаминов при хранении и готовке

Витамин C и каротиноиды чувствительны к свету, теплу и долгому хранению. Чтобы сохранить максимум, хурму едят спелой и в сезон, а тепловую обработку делают короткой. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, главная витаминная ценность хурмы — именно каротиноиды.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какого витамина в хурме больше всего?

Больше всего в хурме каротиноидов, прежде всего бета-каротина, который организм превращает в витамин A: в пересчёте это около 81 мкг эквивалента ретинола на 100 г. Именно каротиноиды дают мякоти яркий оранжевый цвет и пользу для зрения и кожи. Витамина C в хурме умеренно — около 7,5 мг, а витамина E менее миллиграмма.

Теряются ли витамины в сушёной хурме?

Частично. При сушке концентрация бета-каротина и витамина E в пересчёте на 100 г возрастает, потому что уходит вода. Но термочувствительный витамин C при сушке заметно разрушается, поэтому за ним лучше обращаться к свежим плодам. В итоге сушёная хурма — хороший источник каротиноидов, а свежая — витамина C.

Покрывает ли хурма суточную норму витаминов?

Полностью — нет, но вносит заметный вклад, особенно по бета-каротину и витамину B6. Один-два плода покрывают часть суточной потребности в каротиноидах, но не закрывают норму по всем витаминам. Хурму стоит рассматривать как полезное дополнение к разнообразному рациону, а не как единственный источник витаминов.

Полезна ли хурма для кожи?

Да, благодаря бета-каротину (провитамину A) и витамину E, которые участвуют в обновлении и защите клеток кожи от окисления. Витамин C дополнительно нужен для синтеза коллагена. Регулярное умеренное употребление оранжевых плодов поддерживает рацион полезными для кожи веществами, но не заменяет уход и не лечит кожные заболевания.