4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Калорийность и КБЖУ гороховой муки

Сколько калорий в гороховой муке

Гороховая мука — питательный сухой продукт: около 350 ккал на 100 г. В одной столовой ложке (примерно 9 г) около 31 ккал. Как и любую муку, её используют в блюдах, поэтому итоговая калорийность зависит от рецепта и количества муки.

КБЖУ гороховой муки

Главная особенность гороховой муки — очень высокое содержание растительного белка при умеренных углеводах и малом количестве жира. Дополнительно она богата клетчаткой.

Показатель	Ориентировочно на 100 г
Калорийность	≈ 350 ккал
Белки	≈ 22 г
Жиры	≈ 2,5 г
Углеводы	≈ 50 г
Клетчатка	≈ 10 г

По данным USDA и Скурихина/Тутельяна, белка в гороховой муке почти вдвое больше, чем в пшеничной, поэтому при близкой калорийности она заметно сытнее.

Гликемический индекс и углеводы

Гликемический индекс гороховой муки низкий — ориентировочно около 35. Высокое содержание белка и клетчатки сильно замедляет усвоение углеводов, поэтому она мягко влияет на уровень глюкозы. Это делает гороховую муку удобной для рациона с контролем сахара.

Как калорийность зависит от блюда и порции

Лепёшки и оладьи на воде легче, чем жареные во фритюре закуски. Чтобы контролировать энергию, муку отмеряют ложками и учитывают весь состав блюда, особенно масло для жарки.

Сколько гороховой муки в день — в разделе Норма в день, а о пользе — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 350.00 ккал

Белки • 22.00 г

Жиры • 2.50 г

Углеводы • 50.00 г

Клетчатка • 10.00 г

Гликемический индекс • 35

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в столовой ложке гороховой муки?

В столовой ложке гороховой муки примерно 9 г продукта, что соответствует около 31 ккал. В чайной ложке — порядка 10 ккал. Точное значение зависит от помола и влажности муки. Поскольку муку не едят отдельно, удобнее считать калорийность готового блюда целиком, учитывая остальные ингредиенты, особенно масло.

Гороховая мука калорийнее пшеничной?

Нет, она даже чуть менее калорийна: у гороховой муки около 350 ккал на 100 г, у пшеничной высшего сорта — примерно 340–342 ккал, разница невелика. Главное отличие в составе: гороховая мука содержит почти вдвое больше белка и значительно больше клетчатки и калия, поэтому при близкой энергии она существенно питательнее и сытнее.

Подходит ли гороховая мука для похудения?

Да, и очень хорошо. Высокое содержание белка и клетчатки даёт долгую сытость и помогает контролировать аппетит, а низкий гликемический индекс мягко влияет на сахар. Это делает гороховую муку удачной основой для сытных блюд при снижении веса. Важно лишь не жарить изделия в большом количестве масла, которое резко повышает калорийность.

Какой гликемический индекс у гороховой муки?

Ориентировочно около 35, что относит её к продуктам с низким гликемическим индексом — одним из самых низких среди мучных продуктов. Высокое содержание белка и клетчатки сильно замедляет усвоение углеводов и сглаживает подъём глюкозы. Это делает гороховую муку подходящей при контроле сахара, хотя порции при диабете всё же согласуют с врачом.