4 июня 2026 г. // МУКА, КРАХМАЛ И ХЛЕБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Как выбрать и хранить гороховую муку

Как выбрать гороховую муку

Качественная гороховая мука имеет ровный жёлтый цвет, однородный помол и характерный бобовый запах без затхлости и кислинки. Стоит обращать внимание на дату выработки и срок годности, а также на целостность упаковки.

Запах: бобовый, без затхлости и плесени.
Цвет: равномерный жёлтый, без потемнений.
Сыпучесть: сухая, рассыпчатая, без комков.
Упаковка: целая, с читаемой датой и сроком годности.

Как хранить гороховую муку

Способ	Условия	Срок
В шкафу	сухо, темно, герметичная тара	до 6–8 месяцев
В холодильнике	в плотно закрытой банке	до 10–12 месяцев
В морозилке	−18 °C, герметичный пакет	до 12 месяцев

Признаки прогоркания и порчи

В гороховой муке мало жира, поэтому прогоркает она медленнее ореховой, но при сырости может отсыреть, заплесневеть и привлечь пищевую моль. Затхлый или кислый запах и комкование — сигнал, что муку лучше не использовать.

Заморозка и защита от вредителей

Бобовая мука особенно привлекательна для пищевой моли и жучков, поэтому её хранят в герметичной таре, а после покупки полезно подержать несколько дней в морозилке. Холодильник продлевает свежесть. Перед использованием муке дают согреться, чтобы избежать конденсата.

Сколько муки использовать — в разделе Норма в день, а её калорийность — в разделе Калорийность и КБЖУ.

Вопросы и ответы

Сколько хранится гороховая мука?

В сухом тёмном месте при комнатной температуре гороховая мука хранится ориентировочно 6–8 месяцев, в холодильнике или морозилке в герметичной таре — до года. Жира в ней немного, поэтому прогоркает она медленнее ореховой муки. Главные риски — отсыревание и пищевая моль, поэтому важны сухость и герметичная упаковка.

Как защитить гороховую муку от вредителей?

Бобовая мука особенно привлекательна для пищевой моли и жучков, поэтому её хранят в герметичной таре — стеклянных банках или контейнерах с плотной крышкой. После покупки муку полезно подержать несколько дней в морозилке, чтобы уничтожить возможные личинки. Запасы регулярно проверяют и не пересыпают свежую муку к старой.

Можно ли хранить гороховую муку в холодильнике?

Да, холодильник продлевает свежесть гороховой муки и защищает её от пищевой моли. Муку держат в плотно закрытой банке или контейнере, чтобы она не впитывала запахи и влагу. Перед использованием дают согреться до комнатной температуры, чтобы на ней не образовался конденсат, который может привести к комкованию и порче.

Почему гороховая мука отсырела и слиплась?

Гороховая мука гигроскопична и при хранении во влажном месте или негерметичной упаковке впитывает влагу, из-за чего слипается в комки и может заплесневеть. Отсыревшую муку с затхлым запахом или признаками плесени использовать нельзя. Чтобы этого избежать, муку держат в сухом месте в плотно закрытой таре, вдали от плиты и раковины.