Минералы и микроэлементы в смородине
Чёрная смородина — одна из самых богатых минералами ягод. Главный элемент здесь калий (около 350 мг на 100 г), а выделяет смородину среди ягод относительно высокое железо — порядка 1,3 мг. Дополняют профиль кальций, фосфор, натрий и магний, а также микроэлементы марганец, медь и цинк. Ниже — минеральный состав ягод на 100 граммов.
Минеральный состав смородины
Макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) представлены в заметных количествах, причём содержание железа для ягоды необычно высокое. Микроэлементы — марганец, медь, цинк — присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий и железо в смородине
С около 350 мг калия на 100 г смородина — один из лидеров среди ягод по этому электролиту. Калий регулирует водно-солевой баланс и участвует в работе мышц и нервной системы. Второй акцент — железо: около 1,3 мг на 100 г, что выше, чем во многих фруктах и ягодах. Это негемовое железо растительного происхождения.
Остальные минералы
Кальций (около 36 мг), фосфор (около 33 мг) и магний (около 31 мг) участвуют в построении костей, энергетическом обмене и работе мышц. Натрия в ягоде около 32 мг. Из микроэлементов есть марганец, медь и цинк — каждого в долях миллиграмма.
Точное содержание минералов в смородине зависит от вида (чёрная, красная, белая), сорта и условий выращивания, поэтому реальные значения могут отличаться от средних табличных. Эти данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в смородине: что важно знать
В чёрной смородине больше всего калия — около 350 мг на 100 г. Заметны также кальций, фосфор, натрий и магний (примерно по 30 мг каждого) и относительно высокое для ягод железо — около 1,3 мг. Из микроэлементов есть марганец, медь и цинк. По минеральному профилю смородина богаче многих ягод, особенно по калию и железу.
Около 350 мг калия на 100 г ягод чёрной смородины — это один из самых высоких показателей среди ягод. Калий — основной внутриклеточный электролит, который участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. По калию смородина опережает многие летние фрукты.
Для ягоды — да: около 1,3 мг железа на 100 г, что выше, чем во многих фруктах. Это негемовое железо растительного происхождения, оно усваивается хуже железа из мяса. Зато в чёрной смородине очень много витамина C, а аскорбиновая кислота заметно улучшает всасывание негемового железа — удачное природное сочетание в одной ягоде.
Да, кальция около 36 мг, магния около 31 мг на 100 г — это неплохие значения для ягод. Оба минерала участвуют в работе мышц и нервной системы, а кальций ещё и в построении костной ткани. Тем не менее как основные пищевые источники кальция и магния разумнее рассматривать молочные продукты, орехи и семена.
Главный минерал смородины — калий, его около 350 мг на 100 г. На втором по значимости месте для ягоды стоит железо (около 1,3 мг), которое сочетается с высоким содержанием витамина C в той же ягоде. Кальций, фосфор, магний и натрий присутствуют в умеренных количествах, а марганец, медь и цинк — в долях миллиграмма.
Комментарии