11.06.2013 // ЯГОДЫ

Как выбрать и хранить смородину

Хорошую смородину узнают по трём признакам: ягоды целые и сухие, крепко держатся на кистях и имеют ровную насыщенную окраску без зелёных недозрелых ягод. Это нежная ягода с коротким сроком хранения, поэтому важно и выбрать свежую, и правильно её сохранить.

Как выбрать свежую смородину

Свежая смородина — это упругие, блестящие, сухие ягоды одинакового размера, плотно держащиеся на кисти. Спелая чёрная смородина равномерно тёмная, красная и белая — прозрачно-яркие, без зелёных вкраплений. Осмотрите дно упаковки: влажные пятна, потёкший сок, мятые или заплесневелые ягоды говорят о несвежем товаре. Сухие, осыпавшиеся и сморщенные ягоды — признак перезрелости или долгого хранения.

Покупайте смородину на кистях с зелёными плодоножками — так она дольше остаётся свежей, чем уже оборванная

Как хранить смородину в домашних условиях

Смородину хранят в холодильнике, в отсеке для фруктов, в неглубокой посуде или контейнере с доступом воздуха. Спелые ягоды держатся примерно 2–4 дня, поэтому съедайте их быстро. Не мойте смородину перед хранением — от влаги она быстро плесневеет; промывайте непосредственно перед едой. Перебирайте ягоды и убирайте подпорченные, чтобы они не заразили остальные. Так же бережно обращаются с другими нежными ягодами, например с малиной.

Не мойте и не обрывайте смородину перед хранением — лишняя влага и повреждённая кожица быстро приводят к плесени

Можно ли замораживать смородину

Да, смородина прекрасно замораживается. Ягоды перебирают, при необходимости моют, тщательно обсушивают, раскладывают в один слой и подмораживают, затем пересыпают в пакет или контейнер — так они не слипнутся. В морозилке смородина хранится до года. Размороженные ягоды годятся для компотов, морсов, желе, выпечки и соусов.

По тем же правилам выбирают и хранят похожую ягоду — крыжовник

Коротко: берите упругие сухие ягоды на крепких кистях, держите их в холодильнике в неглубокой таре и не мойте заранее. Перед едой смородину промывайте, а подпорченные ягоды сразу убирайте, чтобы сохранить остальные.

Как выбрать и хранить смородину: что важно знать

Как выбрать свежую смородину?

Свежая смородина — это упругие, блестящие и сухие ягоды одинакового размера, плотно сидящие на кисти. Спелая чёрная смородина равномерно тёмная, красная и белая — прозрачно-яркие, без зелёных вкраплений. Осмотрите дно упаковки: влажные пятна, потёкший сок, мятые или заплесневелые ягоды говорят о несвежем товаре.

Дозревает ли смородина дома?

Нет, ягоды смородины после сбора не дозревают и слаще не становятся. Поэтому брать нужно уже спелые, равномерно окрашенные ягоды без зелёных бочков. Недозрелая смородина останется кислой, а лежание лишь сокращает её свежесть, так что ориентируйтесь на спелость прямо при покупке.

Сколько хранится смородина в холодильнике?

Спелая смородина в отсеке для фруктов хранится примерно 2–4 дня в неглубокой посуде с доступом воздуха. Чёрная смородина с плотной кожицей держится чуть дольше, чем нежная красная и белая. При комнатной температуре ягоды быстро вянут и закисают, поэтому их сразу убирают в холод и съедают за несколько дней.

Можно ли замораживать смородину?

Нужно ли мыть смородину перед хранением?

Нет. Перед хранением мыть нельзя: от влаги ягоды быстро плесневеют и раскисают. Смородину промывают непосредственно перед едой или заморозкой и хорошо обсушивают. Хранят её сухой, перебранной, без помятых ягод, чтобы подпорченные экземпляры не заразили остальные.