Минералы в урбече из подсолнечника
Какие минералы в урбече из подсолнечника
По минеральному составу урбеч из подсолнечника очень силён, а в молотой форме минералы доступнее. Ведущие — фосфор, калий и магний. Также паста даёт железо, цинк, селен, марганец и медь.
Магний и другие макроэлементы
| Минерал | Ориентир на 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Фосфор | ≈ 660 мг | ≈ 82% | Кости, энергообмен |
| Калий | ≈ 645 мг | ≈ 26% | Давление, водный баланс |
| Магний | ≈ 325 мг | ≈ 81% | Нервы, мышцы, сердце |
| Железо | ≈ 5,2 мг | ≈ 37% | Перенос кислорода кровью |
Микроэлементы
Из микроэлементов в урбече из подсолнечника заметны селен (около 53 мкг на 100 г), цинк (≈5 мг), медь (≈1,8 мг) и марганец (≈2 мг). Они участвуют в антиоксидантной защите, иммунитете и работе ферментов. Данные ориентировочные, по USDA FoodData Central и Скурихину/Тутельяну.
Минералы в порции и в пересчёте на 100 г
Высокие цифры относятся к 100 г, а реальная порция — 6–15 г, то есть около 1/7–1/16 указанных значений. Даже так столовая ложка пасты вносит ощутимый вклад в потребность в магнии и фосфоре.
Вопросы и ответы
В 100 г урбеча из подсолнечника около 325 мг магния, что покрывает значительную часть суточной нормы взрослого. Магний важен для работы нервной системы, мышц и сердечного ритма. В пересчёте на столовую ложку пасты получается ориентировочно 49 мг магния. Благодаря перемолотой форме магний из урбеча усваивается лучше, чем из цельных семечек, что делает его удобным источником этого минерала.
Да, урбеч из подсолнечника — неплохой растительный источник железа: около 5,2 мг на 100 г. Однако растительное железо усваивается хуже, чем из мяса, а фитиновая кислота семян частично мешает его всасыванию. Сочетание пасты с продуктами, богатыми витамином C, улучшает усвоение. При анемии урбеч может лишь дополнять рацион, но не заменять основные источники железа.
Фосфор и магний важны для костей, энергообмена, работы нервов и мышц, калий поддерживает давление и водно-солевой баланс, железо переносит кислород кровью, а селен и цинк участвуют в антиоксидантной защите и иммунитете. Перемолотая форма делает эти минералы доступнее, чем из цельных семечек. При этом урбеч остаётся лишь частью сбалансированного рациона, а не единственным источником минералов.
Да, минералы очень устойчивы и при перемалывании семечек в пасту полностью сохраняются — в отличие от термочувствительных витаминов и окисляющихся жиров. Фосфор, калий, магний, железо и селен остаются в урбече без потерь. Расслоение масла и хранение на минеральный состав не влияют. Поэтому урбеч из подсолнечника остаётся надёжным источником минералов на протяжении всего срока годности.
Комментарии по продукту: Урбеч из семян подсолнечника