4 июня 2026 г. // ОРЕХИ И СЕМЕНА

Урбеч из семян чиа

Что такое урбеч из семян чиа

Урбеч из семян чиа — паста из перетёртых сырых семян чиа (Salvia hispanica) без сахара и добавок. Семена перемалывают на каменных жерновах до густой тёмной массы с мелкими вкраплениями. Вкус нейтральный, слегка травянисто-ореховый. В отличие от цельных семян, в пасте оболочка уже разрушена, поэтому питательные вещества доступнее.

Чем ценен урбеч из семян чиа

Урбеч концентрирует пользу чиа: растительную омега-3 (альфа-линоленовую кислоту), большое количество клетчатки, кальций и магний. В отличие от цельных семян, молотая паста не разбухает крупными комками и легче усваивается. Её добавляют в смузи, каши и выпечку, едят ложкой. Из-за полиненасыщенных жиров урбеч склонен к окислению.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин B3 • 8.83 мг

Витамин C • 1.6 мг

Витамин B1 • 0.62 мг

Витамин E • 0.5 мг

Витамин B9 • 49 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Фосфор • 860 мг

Кальций • 631 мг

Калий • 407 мг

Магний • 335 мг

Железо • 7.7 мг

Цинк • 4.6 мг

Марганец • 2.7 мг

Селен • 55 мкг

Что стоит знать об урбече из семян чиа: нюансы

Чем урбеч из чиа отличается от цельных семян чиа?

В урбече семена перемолоты, поэтому их твёрдая оболочка разрушена и питательные вещества — омега-3, минералы, клетчатка — становятся доступнее для усвоения. Цельные семена частично проходят через ЖКТ непережёванными. Зато молотая паста быстрее окисляется и хуже хранится, чем цельные семена, у которых оболочка защищает жиры. По составу продукт тот же, отличается форма и сохранность.

Нужно ли разводить урбеч из чиа водой?

Это не обязательно, но удобно. В отличие от цельных семян, молотая паста не образует крупный гель, однако всё равно впитывает влагу. Её можно есть ложкой, размешивать в смузи, йогурте, каше или воде. При этом важно пить достаточно жидкости, ведь чиа богаты клетчаткой. Разведённый урбеч мягче для пищеварения и лучше насыщает.

Урбеч из чиа — это веган-продукт?

Да, чистый урбеч из семян чиа состоит только из перетёртых семян, без продуктов животного происхождения, сахара и добавок, поэтому полностью подходит для веганского и вегетарианского питания. Он популярен как растительный источник омега-3 и кальция, заменяющий рыбу и молочные продукты. Важно лишь проверять состав на упаковке: иногда пасты смешивают с мёдом.