Урбеч из семян подсолнечника
Что такое урбеч из семян подсолнечника
Урбеч из семян подсолнечника — паста из перетёртых сырых семечек без сахара и добавок. Ядра подсолнечника перемалывают на каменных жерновах до густой однородной массы серо-зелёного цвета с насыщенным семечковым вкусом. В отличие от цельных семечек, в пасте оболочка уже разрушена, поэтому питательные вещества доступнее.
Чем ценен урбеч из подсолнечника
Урбеч концентрирует пользу подсолнечника: это один из лучших растительных источников витамина E, а также магния, фосфора и растительного белка. Паста дешевле ореховых урбечей, но не уступает им по питательности. Её добавляют в каши, смузи и выпечку, едят ложкой. Из-за полиненасыщенных жиров она склонна к окислению.
Витамины
Минералы
Что стоит знать об урбече из подсолнечника: нюансы
В урбече семечки перемолоты, поэтому их оболочка разрушена и питательные вещества — витамин E, магний, белок — становятся доступнее для усвоения. Цельные семечки частично проходят через ЖКТ непережёванными. Зато молотая паста быстрее окисляется и хуже хранится, чем семечки в скорлупе, у которых жиры защищены. По составу продукт тот же, отличается форма и сохранность.
Серо-зелёный оттенок пасты — естественное явление: при контакте хлорогеновой кислоты семечек со щелочной средой возможно лёгкое позеленение, особенно при нагреве. На вкус и пользу это не влияет. Натуральный урбеч из подсолнечника бывает от светло-серого до зеленоватого цвета. Это не признак порчи, в отличие от прогорклого запаха или плесени.
Да, семена подсолнечника заметно дешевле орехов, поэтому урбеч из них — один из самых доступных по цене. При этом по питательности он не уступает многим ореховым пастам: даёт много витамина E, магния, фосфора и белка. Это делает урбеч из подсолнечника удобным бюджетным источником полезных жиров и микроэлементов в растительном рационе.
Комментарии по продукту: Урбеч из семян подсолнечника