Витамины в урбече из подсолнечника
Какие витамины в урбече из подсолнечника
Главная витаминная ценность урбеча из подсолнечника — витамин E, по которому семечки рекордсмены среди растительных продуктов. Также паста богата витаминами группы B: тиамином (B1), витамином B6 и фолатами (B9).
Главные витамины и за что отвечают
| Витамин | Ориентир на 100 г | Ориентир % нормы | За что отвечает |
|---|---|---|---|
| Витамин E | ≈ 35 мг | ≈ 233% | Антиоксидант, кожа, клетки |
| Тиамин (B1) | ≈ 1,5 мг | ≈ 107% | Обмен углеводов |
| Фолаты (B9) | ≈ 227 мкг | ≈ 57% | Кроветворение, клеточное деление |
| Витамин B6 | ≈ 1,3 мг | ≈ 93% | Обмен белков, нервы |
Значения ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна. В порции 6–15 г витаминов меньше, но даже она даёт ощутимую долю витамина E.
Витамины в урбече из сырых семян
Урбеч делают из сырых семечек без обжарки, поэтому термочувствительные тиамин и фолаты сохраняются хорошо, а витамин E остаётся в полном объёме. Перемалывание само по себе витамины не разрушает.
Сохранение витаминов при хранении
Витамин E и группа B постепенно убывают по мере окисления жиров в молотой пасте. Чтобы сохранить максимум, урбеч держат в закрытой таре в холодильнике, в тёмном месте.
Вопросы и ответы
Безусловный лидер — витамин E: в урбече из подсолнечника его ориентировочно 35 мг на 100 г, что в разы превышает суточную норму взрослого. Семена подсолнечника — один из самых богатых растительных источников этого витамина. Также паста богата тиамином (B1) и витамином B6. Даже небольшая порция в одну-две чайные ложки вносит заметный вклад в потребность в витамине E.
В пересчёте на 100 г урбеч из подсолнечника многократно перекрывает суточную норму витамина E (около 15 мг). Но реальная порция составляет лишь 6–15 г, поэтому одна-две чайные ложки дают ориентировочно 2–5 мг витамина E — это уже существенная доля нормы. Таким образом, подсолнечный урбеч — один из удобных способов обеспечить организм витамином E в растительном рационе.
Да, само перемалывание сырых семечек не разрушает витамины — урбеч делают без обжарки, поэтому термочувствительные тиамин и фолаты остаются, а витамин E сохраняется в полном объёме. Однако в молотой пасте разрушена защитная оболочка семян, и жиры быстрее окисляются, а вместе с ними постепенно убывает часть витамина E. Поэтому урбеч держат в закрытой таре в холодильнике.
Да, и в заметном количестве. Урбеч из подсолнечника богат тиамином (B1, около 1,5 мг на 100 г), витамином B6 (около 1,3 мг) и фолатами (B9, около 227 мкг). Эти витамины участвуют в обмене веществ, работе нервной системы и кроветворении. В реальной порции их меньше, но в сочетании с витамином E подсолнечный урбеч остаётся ценным источником витаминов группы B.
Комментарии по продукту: Урбеч из семян подсолнечника