Витамины в урбече из семян подсолнечника
Какие витамины содержатся в урбече из подсолнечника
В урбече из подсолнечника больше всего витамина E — 35,17 мг на 100 г, 234 % суточной нормы; дальше идут витамины группы B: B1 — 1,48 мг, B6 — 1,345 мг, ниацин (B3) — 8,335 мг, фолаты — 227 мкг, пантотеновая кислота (B5) — 1,13 мг, рибофлавин (B2) — 0,355 мг, и холин — 55,1 мг. Все числа — USDA, запись 170562 для сырых ядер подсолнечника, из которых делают урбеч; что это за продукт — на странице урбеч из подсолнечника.
Витаминов D, K и B12 в урбече из подсолнечника нет — в записи USDA у них 0. Витамина C 1,4 мг на 100 г, витамина A — 3 мкг (из 30 мкг бета-каротина): это следы, которые в рационе ничего не решают.
Каких витаминов больше всего и сколько их в ложке
Урбеч едят ложками, поэтому важнее, сколько витаминов в ложке с небольшой горкой (20 г). Одна такая ложка даёт 47 % дневного витамина E, 13 % — витамина B6 и 20 % — витамина B1.
| Витамин | На 100 г | В ложке с горкой (20 г) |
|---|---|---|
| Витамин E | 35,17 мг — 234 % | 7,03 мг — 47 % |
| Витамин B1 | 1,48 мг — 99 % | 0,3 мг — 20 % |
| Витамин B6 | 1,345 мг — 67 % | 0,269 мг — 13 % |
| Фолаты (B9) | 227 мкг — 57 % | 45 мкг — 11 % |
| Ниацин (B3) | 8,335 мг — 42 % | 1,667 мг — 8 % |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1,13 мг — 23 % | 0,23 мг — 5 % |
| Рибофлавин (B2) | 0,355 мг — 20 % | 0,071 мг — 4 % |
| Холин | 55,1 мг — 11 % | 11 мг — 2 % |
По витаминам группы B у соседей есть урбечи сильнее: B6 больше в урбече из фисташек — 1,7 мг на 100 г, фолатов — в урбече из арахиса — 240 мкг. Что эти витамины дают организму — на странице польза и вред урбеча из подсолнечника.
Витамин E в урбече из подсолнечника
Витамина E в урбече из подсолнечника 35,17 мг на 100 г — больше, чем в урбече из миндаля (25,63 мг), урбече из фундука (15,03 мг) и урбече из арахиса (8,33 мг). В ровной столовой ложке (16 г) — 5,63 мг, 38 % нормы, в ложке с горкой — 7,03 мг. Даже чайная ложка с небольшой горкой (7 г) даёт 2,46 мг, 16 %, ровная (5,3 г) — 1,86 мг.
В норму витамина E засчитывают альфа-токоферол — именно его и много в подсолнечнике; других форм мало: бета-токоферола 1,18 мг, гамма — 0,37 мг на 100 г. Витамин E растворяется в жирах, и урбеч сам даёт ему жир — отдельно подбирать жирную еду к ложке урбеча не нужно.
Сохраняются ли витамины в урбече: сырые и жареные семечки
Витамины урбеча из подсолнечника сохраняются, если семена не обжаривали. В жареных подсолнечных ядрах витамина B1 0,106 мг на 100 г против 1,48 мг в сырых — в 14 раз меньше, витамина E — 26,1 мг против 35,17 мг; фолатов не меньше — 237 мкг против 227 мкг (USDA, записи 170563 и 170562). Поэтому числа на этой странице верны для урбеча из сырых или подсушенных семян. Как отличить его на полке — на странице как выбрать урбеч из подсолнечника.
Минералы в урбече из семян подсолнечника→- USDA FoodData Central: Seeds, sunflower seed kernels, dried (FDC 170562); Seeds, sunflower seed kernels, dry roasted, without salt (FDC 170563) — Министерство сельского хозяйства США
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах» — Роспотребнадзор, 2021
Комментарии