Тыквенно-кукурузный суп
Тыквенно-кукурузный суп - это замечательный вариант постного и питательного первого блюда. Для того, чтобы суп получился более густым предлагаю добавить немного кукурузной крупы, а для аппетитного цвета - сушёную молотую сладкую паприку, которая разбухая придаёт оранжевый цвет блюду так же, как и томатная паста. Сельдерей и чеснок наполняют блюдо замечательными ароматами, а кукуруза и тыква - пряной сладостью.
Такой суп я в первый раз приготовила зимой и была очень рада, что заморозила с лета сладкий перец и кукурузу, солнечной энергией которых можно насытиться даже в холодное время года. Поэтому в преддверии этого тёплого сезона искренне желаю и Вам заготовить побольше любимых овощей и фруктов на зиму, и наслаждаться их вкусом в любое время года.
| Белки | 1 г |
| Жиры | 1.3 г |
| Углеводы | 6.5 г |
| Калорийность | 40.1 Ккал |
| Белки | 24.2 г |
| Жиры | 30.6 г |
| Углеводы | 149.3 г |
| Калорийность | 913.9 Ккал |
тыква
| 170 г | ||||||||||||||||||||
кукуруза
| 216 г | ||||||||||||||||||||
сельдерей черешковый
| 100 г | ||||||||||||||||||||
кукурузная крупа (полента)
| 55 г | ||||||||||||||||||||
перец сладкий
| 85 г | ||||||||||||||||||||
лук репчатый
| 295 г | ||||||||||||||||||||
чеснок
| 23 г | ||||||||||||||||||||
перец острый
| 1 щепот. | ||||||||||||||||||||
помидоры сушёные
| 2 ч.л. | ||||||||||||||||||||
паприка
| 1 ч.л. (молотой сладкой) | ||||||||||||||||||||
вода
| 1300 мл | ||||||||||||||||||||
масло кукурузное
| 2 ст.л. | ||||||||||||||||||||
перец чёрный
| 0.25 ч.л. или по вкусу | ||||||||||||||||||||
соль
| по Вашему вкусу и желанию |
Для данного блюда рекомендую использовать свежие овощи, но если таковых не оказалось под рукой, то можно воспользоваться заготовками: замороженным сладким перцем, замороженным черешковым сельдереем, замороженной тыквой, замороженной кукурузой, сушёным чесноком.
Для начала моем и очищаем тыкву от кожуры, семян, волокон. Далее мякоть нарезаем на мелкие кубики размером до 1 см.
Черешковый сельдерей моем и нарезаем кубиками.
Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В кастрюлю выкладываем тыкву, сельдерей, заливаем водой и ставим на огонь вариться минут 10-15.
Тем временем лук очищаем, нарезаем на мелкие кубики.
В сковороду наливаем растительное мало (кукурузное или любое другое на Ваш вкус), немного воды и высыпаем нарезанный лук. Ставим сковороду на огонь и тушим, периодически помешиваем около 5 минут.
В кастрюлю с овощами добавляем нарезанный на мелкие кубики сладкий перец (я использовала в данном случае замороженную заготовку).
Тут же посыпаем всё молотой сладкой паприкой и острым перцем, перемешиваем.
За 10-12 минут до выключения высыпаем зёрна кукурузы (срезанных с кочана).
Тут же добавляем сушёные помидоры.
Затем высыпаем кукурузную крупу, перемешиваем и варим до полной готовности.
Лук тушим до мягкости или если любите, то можно слегка поджарить его до золотистой корочки.
В кастрюлю с супом за пару минут до выключения добавляем чеснок.
После чеснока высыпаем лук.
Перемешиваем, провариваем пару минут, пробуем на вкус, если необходимо перчим, солим.
Готовый тыквенно-кукурузный суп разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью и овощами.
