Витамины в кешью
Кешью среди орехов выделяется витаминами группы B: в ядрах заметно много тиамина (B1), витамина B6 и пантотеновой кислоты (B5), есть ниацин (B3) и фолаты. Присутствует жирорастворимый витамин K и холин, а вот витамина E здесь немного. Ниже — какие витамины содержатся в кешью и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в кешью
Витаминную основу кешью составляет группа B. Больше всего в ядрах тиамина (B1), B6 и B5; в умеренных количествах — ниацин (B3), фолаты (B9) и B2. Заметно для ореха представлен витамин K, есть холин и немного витамина E. Точные значения на 100 г сырых ядер — в плашках ниже.
Каких витаминов в кешью больше всего
Главные витамины кешью — представители группы B: тиамин (B1), B6 и пантотеновая кислота (B5). Заметно для ореха выражен жирорастворимый витамин K, нужный для свёртывания крови. Витамин E содержится в умеренном количестве — по нему кешью уступает миндалю. Холин дополняет профиль.
Как обработка влияет на витамины в кешью
Витамины группы B — особенно тиамин (B1) и фолаты — чувствительны к нагреву, поэтому при сильной обжарке их количество снижается. Жирорастворимые E и K устойчивее. Сырые ядра сохраняют витаминный профиль полнее, чем интенсивно прожаренные. Масла, в которых растворены E и K, со временем окисляются, поэтому кешью хранят в прохладе и темноте.
Если нужен орех с высоким витамином E, профиль другой — например, у миндаля. Данные приведены для справки и не заменяют рекомендаций врача или диетолога.
Витамины в кешью: что важно знать
В кешью преобладают витамины группы B — B1 (тиамин), B6, B5 и B3, есть фолаты (B9) и B2. Присутствует жирорастворимый витамин K, немного витамина E и заметное количество холина. Больше всего в ядрах витаминов группы B; по витамину E кешью уступает миндалю и фундуку. Значения приведены на 100 граммов.
Преобладают витамины группы B — тиамин (B1), B6 и пантотеновая кислота (B5). Заметно для ореха представлен жирорастворимый витамин K — около 34 мкг на 100 г. Витамин E содержится в умеренном количестве, а холин дополняет профиль. По альфа-токоферолу (E) кешью уступает миндалю.
Да, но немного — около 0,9 мг на 100 г. Это меньше, чем в миндале или фундуке. Витамин E жирорастворимый и работает как антиоксидант. В ядре кешью он растворён в собственном масле, поэтому усваивается легко, без дополнительного источника жира. Главную роль в профиле кешью играют витамины группы B.
Частично. Витамины группы B, особенно тиамин (B1) и фолаты, чувствительны к нагреву, и длительная обжарка снижает их количество. Жирорастворимые E и K устойчивее. Сырые ядра сохраняют витаминный профиль полнее, поэтому для максимума витаминов кешью лучше есть необжаренными или слегка подсушенными.
Да, и для ореха заметно — порядка 34 мкг на 100 г. Витамин K жирорастворимый и участвует в свёртывании крови. В ядре он растворён в собственном масле и всасывается хорошо. Тем не менее основную долю витамина K организм получает из зелени и листовых овощей, а кешью лишь дополняет рацион.
Нет. Витамин B12 содержится практически только в животных продуктах, а в кешью и других растительных продуктах его количество близко к нулю. Поэтому кешью не источник B12 — его получают из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
Комментарии