Калорийность и БЖУ кешью
Калорийность кешью
Калорийность кешью — 553 ккал на 100 грамм. Горсть на 30 г даёт 166 ккал, столовая ложка без горки (около 9 г) — примерно 48 ккал. Это самая низкая калорийность среди настоящих сухих орехов каталога: у пекана и макадамии 691 и 718 ккал, меньше только у свежего кокоса, каштана, жёлудя, чилима и сушёной чуфы (408 ккал).
В целом КБЖУ кешью складывается из жира и заметной доли углеводов: жир даёт около 70 % энергии, углеводы — больше пятой части. Жареный кешью по калорийности почти не отличается от сырого, если его обжаривали без масла; в масле и с солью к порции добавляется несколько десятков калорий.
БЖУ кешью
На 100 г кешью приходится 18,22 г белка, 43,85 г жира и 30,19 г углеводов. По белку больше только у семян сача инчи, арахиса, миндаля и фисташек, а углеводов больше только у крахмалистых чуфы, каштана, жёлудя и чилима и у буковых орешков.
Жира в кешью меньше, чем в любом другом сухом орехе каталога, поэтому в горсти 30 г его 13,2 г — пятая часть дневной нормы. Белка в той же горсти 5,5 г, углеводов — 9,1 г.
Клетчатка и вода в кешью
Клетчатки в кешью 3,3 г на 100 г — меньше только у жёлудя и чилима (по 2,9 г), а в миндале её 12,5 г, в фисташках 10,6 г. Горсть 30 г даёт около 1 г, это 4 % нормы.
Воды 5,2 г на 100 г — кешью сухой продукт, отсюда и концентрированная калорийность. Отсыревшие ядра теряют хруст и быстрее портятся.
Гликемический индекс кешью
Гликемический индекс кешью — 25, низкий. Это выше, чем у большинства орехов (у грецкого, миндаля и фундука 15): сказывается крахмал, которого в кешью больше. Но жир и белок замедляют всасывание, поэтому горсть орехов сахар крови заметно не поднимает.
Гликемическая нагрузка горсти 30 г — около 2, очень низкая. Поднимают её не сами орехи, а сладкая глазурь, мёд и карамель в снековых смесях.
Сколько кешью уместно в день — в разделе норма в день, чем он полезен и кому его ограничить — в разделе польза и вред кешью. Полная карточка продукта — страница о кешью.
Калорийность и БЖУ кешью: что важно знать
553 ккал. Горсть на 30 г — 166 ккал, столовая ложка без горки (около 9 г) — примерно 48 ккал.
На 100 г: 553 ккал, белки 18,22 г, жиры 43,85 г, углеводы 30,19 г, клетчатка 3,3 г.
Почти нет, если его жарили без масла: вода уходит, но её в кешью и так всего 5,2 г на 100 г. Обжарка в масле и соль добавляют к порции несколько десятков калорий.
В нём меньше жира — 43,85 г на 100 г против 65–76 г у грецкого ореха, пекана и макадамии. Часть массы занимают углеводы, а они дают вдвое меньше энергии, чем жир.
25 — низкий. Он выше, чем у грецкого ореха и миндаля, из-за крахмала, но горсть кешью сахар крови заметно не поднимает.
Комментарии