Минералы и микроэлементы в тонком лаваше
Минеральный состав тонкого лаваша
Натрия в тонком лаваше 536 мг на 100 г — 41 % суточной нормы: соль входит в тесто, а на тонкий лист её приходится немало. Хлора, второго компонента соли, 900 мг. Остальные минералы — их ещё называют микроэлементами — лаваш получает от пшеничной муки, и заметных доз среди них немного.
Каких минералов в тонком лаваше больше всего
По массе после хлора и натрия идут калий (120 мг), фосфор (97 мг), кальций (86 мг), сера (59 мг) и магний (26 мг). По доле суточной нормы выделяются марганец — 0,481 мг (24 %) и медь — 0,168 мг (17 %), затем фосфор (14 %) и селен — 6 мкг (11 %). Кальция 9 % нормы, железа 1,4 мг — около 8 %, цинка 0,84 мг и магния — по 7 %.
Порция лаваша 70–100 г даёт 375–536 мг натрия, от 29 до 41 % дневной нормы, и это ещё без начинки. Сыр, колбаса, соленья и соусы в рулете легко добавляют столько же.
Витамины лаваша разобраны на странице витамины в тонком лаваше. Сколько листов разумно в день — в разделе норма тонкого лаваша, кому его лучше ограничить — в разделе польза и вред тонкого лаваша. Полная карточка продукта — на странице о тонком лаваше.
Минералы и микроэлементы в тонком лаваше: что важно знать
Больше всего хлора и натрия из соли, затем калий, фосфор, кальций, сера и магний. Из микроэлементов по доле нормы выделяются марганец (24 %) и медь (17 %), есть селен, железо и цинк.
Да: натрия 536 мг на 100 г, это около 1,3 г соли и 41 % суточной нормы натрия. В порции 70–100 г — от 29 до 41 % нормы, не считая начинки.
1,4 мг на 100 г — около 8 % суточной нормы. Железо растительное и усваивается хуже мясного, поэтому лаваш не считается его источником.
Немного: 86 мг на 100 г, около 9 % нормы. Больше кальция даст начинка — творог, брынза или твёрдый сыр.
Комментарии