Как выбрать и хранить тонкий лаваш

Как выбрать тонкий лаваш

У тонкого лаваша в первую очередь проверяют состав и дату. В классическом листе только мука, вода и соль; в магазинном часто есть растительное масло и консерванты — сорбат калия или пропионат кальция, которые продлевают срок годности. Чем короче состав и свежее дата, тем лучше, но такой лаваш придётся съесть быстрее.

Свежий лист мягкий, гибкий и не ломается на сгибе, цвет ровный кремовый с подрумяненными пузырьками. Сухие ломкие края, трещины на сгибах и влажные слипшиеся листы говорят о неправильном хранении. Белый или зелёный налёт, пятна и кислый запах — плесень, такой лаваш не покупают.

Как хранить тонкий лаваш

Лаваш хранят в плотно закрытом пакете, чтобы он не терял влагу: на открытом воздухе тонкий лист пересыхает за несколько часов. Магазинный лаваш с консервантами до вскрытия лежит при комнатной температуре до даты на упаковке. Открытую упаковку и лаваш без консервантов держат в холодильнике и съедают за 3–5 дней.

Перед использованием охлаждённый лист оставляют на несколько минут при комнатной температуре — холодный лаваш хуже гнётся.

Можно ли замораживать тонкий лаваш

Да, тонкий лаваш хорошо переносит заморозку и сохраняет вкус. Листы замораживают в плотно закрытом пакете, лучше переложив пергаментом, чтобы потом отделять по одному; в морозилке они хранятся до трёх месяцев. Размораживают лаваш при комнатной температуре, не открывая пакет, — так лист не пересохнет и останется гибким. Заморозить можно и готовые рулеты без свежих овощей.

Чем промышленный лаваш с консервантами отличается от классического и кому лаваш стоит ограничить — в разделе польза и вред тонкого лаваша. Полная карточка продукта — на странице о тонком лаваше.