Калорийность и БЖУ тонкого лаваша
Калорийность тонкого лаваша
Калорийность тонкого лаваша составляет 275 ккал на 100 г. Вес листа у производителей разный и указан на упаковке, поэтому калории считают по граммам: порция 70–100 г даёт 193–275 ккал, 50 г — 138 ккал. Классический армянский тонкий лаваш бездрожжевой, но на калорийность это почти не влияет: её определяют мука и то, сколько воды осталось в листе после выпечки.
В целом КБЖУ тонкого лаваша — это мука, вода и немного соли: много углеводов, умеренно белка и почти нет жира. Вопреки славе «диетического» хлеба, на 100 г тонкий лаваш не легче обычного хлеба — у ржаного хлеба 259 ккал, у цельнозернового 252. Лёгкость лаваша — в тонкости листа: кусок той же площади весит меньше ломтя хлеба, и порцию проще держать под контролем.
БЖУ тонкого лаваша
На 100 г тонкого лаваша приходится 9,1 г белка, 1,2 г жира и 55,7 г углеводов. Углеводы дают около 81 % энергии, белок — около 13 %, жир — около 4 %. Жир в лаваше появляется, только если в тесто добавили растительное масло для эластичности; в классическом листе его почти нет.
Калорийность блюда из лаваша почти целиком определяет начинка: сыр, майонез и жареное мясо легко утраивают энергетическую ценность рулета, а овощи, зелень и творог добавляют немного.
Клетчатка и вода в тонком лаваше
Клетчатки в тонком лаваше 2,2 г на 100 г — около 9 % суточной нормы: его пекут из белой муки, и пищевых волокон в нём немного. Воды 32,1 г на 100 г — почти треть массы. Именно эта влага делает свежий лист гибким, а когда она испаряется, лаваш становится ломким.
Гликемический индекс тонкого лаваша
Гликемический индекс тонкого лаваша — 70, это граница высокого уровня. Мука высшего сорта без оболочек зерна усваивается быстро, а тонкий лист не содержит ничего, что замедлило бы всасывание. Сгладить подъём сахара помогает начинка: белок, овощи и зелень внутри рулета делают его сытнее и мягче по действию на сахар крови.
Сколько лаваша разумно съедать за день — в разделе норма тонкого лаваша, кому его лучше ограничить — в разделе польза и вред тонкого лаваша. Полная карточка продукта — на странице о тонком лаваше.
Калорийность и БЖУ тонкого лаваша: что важно знать
В 100 г тонкого лаваша 275 ккал. Он делается из муки, воды и соли, поэтому почти вся энергия приходится на углеводы, белка около 9 г, жира чуть больше грамма.
Смотря сколько весит лист — его вес указан на упаковке. Каждые 10 г лаваша дают около 28 ккал, порция 70–100 г — 193–275 ккал. Точный вес указан на упаковке.
На 100 г: 275 ккал, 9,1 г белка, 1,2 г жира и 55,7 г углеводов. Клетчатки 2,2 г, воды 32,1 г.
Нет, дрожжи на калорийность почти не влияют. Классический тонкий армянский лаваш и так пекут без дрожжей, и его 275 ккал на 100 г определяют мука и влажность листа.
Гликемический индекс тонкого лаваша 70 — это граница высокого уровня. Лист из белой муки усваивается быстро, поэтому лучше есть его с начинкой из белка и овощей, а не как самостоятельный перекус.
Можно, но не потому, что он легче хлеба: на 100 г лаваш даже калорийнее ржаного хлеба. Удобство в другом — лист тонкий, порцию легко отмерить, а в рулет можно завернуть много овощей и нежирного белка. Главное — не превращать его в оболочку для майонеза и сыра.
Комментарии