4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Витамины в наваге

Какие витамины в наваге

Навага — источник витаминов группы B, прежде всего витамина B12 (около 1,5 мкг на 100 г). Также в ней есть ниацин (B3), витамин B6, немного витамина A и E. Витамина D в постной наваге мало.

Главные витамины и за что отвечают

Витамин	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Витамин B12	≈ 1,5 мкг	≈ 63%	Кроветворение, нервы
Ниацин (B3)	≈ 1,5 мг	≈ 9%	Энергообмен
Витамин B6	≈ 0,2 мг	≈ 14%	Обмен белков
Витамин A	≈ 10 мкг	≈ 1%	Зрение, кожа

Числа ориентировочные, на 100 г, по данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна. Витамина D в постной наваге немного, в отличие от жирных рыб.

Витамины в свежей и переработанной

Больше всего витаминов в свежей и правильно приготовленной наваге. При длительном хранении и жарке часть водорастворимых витаминов группы B теряется. Так как навага постная, запаса жирорастворимых витаминов в ней немного, поэтому особенно важно сохранять витамины группы B.

Сохранение витаминов при хранении и готовке

Витамины группы B чувствительны к высокой температуре. Чтобы сохранить максимум, навагу запекают, готовят на пару или тушат, не передерживая на огне. Долгое хранение в морозильнике и повторное замораживание также снижают витаминную ценность рыбы.

О минеральном составе — в разделе Минералы, о пользе — в разделе Польза и вред.

Вопросы и ответы

Какого витамина больше всего в наваге?

Больше всего в наваге витамина B12 — около 1,5 мкг на 100 г, что покрывает значительную часть суточной нормы взрослого. Этот витамин нужен для кроветворения и работы нервной системы и содержится преимущественно в животных продуктах. Также в наваге есть ниацин и витамин B6, участвующие в обмене веществ и получении энергии из пищи.

Есть ли в наваге витамин D?

Витамина D в наваге мало — около 1 мкг на 100 г, потому что это очень постная рыба, а витамин D связан с рыбьим жиром. За витамином D лучше обращаться к жирной рыбе, например сельди, сардине или лососёвым. Зато навага богата витаминами группы B и ценными минералами, прежде всего йодом и селеном.

Теряются ли витамины при жарке наваги?

Частично да. Навагу чаще всего жарят, а высокая температура и масло снижают содержание водорастворимых витаминов группы B. Чтобы сохранить больше витаминов, рыбу лучше запекать, готовить на пару или тушить, не передерживая на огне. Поскольку навага постная, особенно важно бережно обращаться именно с витаминами группы B.

Покрывает ли навага суточную норму витаминов?

По витамину B12 порция наваги покрывает значительную часть суточной потребности взрослого, а по витамину B6 вносит заметный вклад. Однако по жирорастворимым витаминам, особенно витамину D, постная навага норму не закрывает. Рыбу стоит рассматривать как ценное дополнение к разнообразному рациону, а не как единственный источник всех витаминов.