4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Навага

Что такое навага

Навага — небольшая морская рыба семейства тресковых (Eleginus). Обитает в холодных северных морях — Белом, Баренцевом, дальневосточных. Это одна из самых вкусных тресковых: у неё нежное сладковатое белое мясо, которое особенно ценится в мороженом виде после поимки на зимнем льду.

Какой бывает навага

Различают северную навагу и дальневосточную (вахню). В продаже навага встречается чаще всего свежемороженой целыми тушками, реже охлаждённой. Её жарят целиком, запекают и используют для рыбных блюд. Лучшей считается рыба зимнего лова.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин B3 • 1.5 мг

Витамин E • 0.3 мг

Витамин B6 • 0.2 мг

Витамин A • 10 мкг

Витамин B12 • 1.5 мкг

Витамин D • 1 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Калий • 335 мг

Фосфор • 180 мг

Натрий • 80 мг

Кальций • 30 мг

Магний • 25 мг

Железо • 0.6 мг

Йод • 150 мкг

Селен • 25 мкг

Что стоит знать о наваге: нюансы и неочевидное

Навага — это треска?

Навага относится к семейству тресковых и приходится треске близкой роднёй, но это отдельный, более мелкий вид. По вкусу навага считается даже нежнее и слаще трески. Её мясо постное и белое, поэтому в кухне навагу используют похоже на другую тресковую рыбу: жарят, запекают, тушат.

Почему навагу ценят именно мороженой?

Навагу традиционно ловят зимой со льда, и на морозе рыба сразу замораживается естественным образом, сохраняя свежесть и нежность мяса. Такая рыба считается особенно вкусной. Размораживать навагу полностью перед жаркой не обязательно: слегка подмороженную тушку проще чистить и она лучше держит форму.

Чем северная навага отличается от дальневосточной?

Северная навага из Белого и Баренцева морей мельче и считается более деликатесной. Дальневосточную навагу называют вахней, она крупнее. Оба вида относятся к тресковым, имеют постное белое мясо и близкий состав. В продаже чаще встречается дальневосточная навага как более массовая и доступная.