Как выбрать и хранить навагу

Как выбрать навагу

Навагу чаще всего покупают замороженной — целиком или без головы. Хорошая рыба ровная, с плотным брюшком, без жёлтых пятен и повреждений, глазурь тонкая. Лучшей считается зимняя навага, пойманная из-подо льда: в это время она нагуливает икру и вкуснее всего.

После разморозки мясо наваги белое, упругое, с запахом моря. Мягкое расползающееся мясо и запах аммиака говорят о долгом хранении или повторной заморозке.

Как хранить навагу

Замороженную навагу хранят при −18 °C до 4–6 месяцев. Оттаявшую навагу готовят в течение суток, до этого она лежит при 0–2 °C. Жареная навага хранится в холодильнике до 2 суток.

Можно ли повторно заморозить навагу

Нет, оттаявшую рыбу готовят сразу: после второй заморозки нежное мясо наваги становится сухим и ватным.

Кому навага подходит и кому её ограничить — в разделе польза и вред наваги. Всё о рыбе — страница о наваге.