Минералы и микроэлементы в сулугуни
Минеральный состав сулугуни
В сулугуни на 100 г — 1050 мг натрия, 81 % суточной нормы, 650 мг кальция — 65 %, 420 мг фосфора — 60 %. Магния 35 мг — 9 %, калий и железо — по 3–4 % нормы. Всего в таблице шесть минералов.
Натрий сулугуни набирает в рассоле, где зреет несколько дней. Соли в нём вдвое больше, чем в моцарелле, но меньше, чем в брынзе (1200 мг) и фете (1139 мг). Для рассольного сыра сулугуни солён умеренно.
Кальций в сулугуни
Порция в 50 г даёт 325 мг кальция — треть нормы — и 210 мг фосфора, 30 %. Ломтик в 30 г приносит 195 мг кальция, 20 %. Кальция в сулугуни больше, чем фосфора, — удобное для костей соотношение.
Натрий в сулугуни
Порция в 50 г добавляет 525 мг натрия — 40 % дневной нормы, ломтик в 30 г — 24 %. При гипертонии, отёках и болезнях почек сулугуни едят по 20–30 г, вымачивают и не досаливают блюда. Хачапури с сулугуни — очень солёное блюдо, его стоит есть нечасто.
Витамины сулугуни — в разделе витамины в сулугуни, порция на день — в разделе норма в день, виды сулугуни — на его странице.
Минералы и микроэлементы в сулугуни: что важно знать
Больше всего в сулугуни натрия — 1050 мг на 100 г, 81 % суточной нормы, кальция — 650 мг, 65 %, и фосфора — 420 мг, 60 %. Магния 35 мг — 9 %, калий и железо присутствуют понемногу. Натрий сыр набирает в рассоле, кальций и фосфор приходят из молока.
650 мг на 100 г — почти две трети суточной нормы. Порция в 50 г даёт 325 мг, треть нормы, ломтик в 30 г — 195 мг. Кальция в сулугуни больше, чем фосфора, и он почти не уходит при вымачивании, потому что связан с белком сыра.
Много: натрия 1050 мг на 100 г — 81 % суточной нормы. Порция в 50 г даёт 525 мг, 40 % нормы. Это вдвое больше, чем в моцарелле, но меньше, чем в брынзе и фете. Чтобы снизить соль, сулугуни вымачивают пару часов в молоке или холодной воде.
С ограничением: даже 30 г сулугуни дают четверть суточной нормы натрия. При гипертонии его вымачивают перед едой, едят по 20–30 г, не солят блюдо и в тот же день ограничивают другие солёные продукты. Хачапури с сулугуни при повышенном давлении лучше есть изредка.
Комментарии