4 июня 2026 г. // МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Калорийность и КБЖУ сулугуни

Сколько калорий в сулугуни

Сулугуни — умеренно калорийный рассольный сыр: около 290 ккал на 100 г. Он плотнее моцареллы, поэтому чуть калорийнее, но богат белком (около 20 г). Ломтик весит около 30 г и содержит примерно 87 ккал, а порция (около 50 г) — около 145 ккал.

Калорийность разных видов сулугуни

Калорийность зависит от молока и степени подсушивания. Копчёный сулугуни калорийнее свежего из-за меньшей влажности, а сыр из буйволиного молока жирнее коровьего.

Вид	Калорийность (ориентировочно, на 100 г)
Свежий коровий	≈ 280–300 ккал
Копчёный	≈ 300–330 ккал
Из буйволиного молока	≈ 310–340 ккал

Гликемический индекс и углеводы

Углеводов в сулугуни очень мало — около 0,4 г на 100 г, поэтому его гликемический индекс близок к нулю. Сыр практически не влияет на уровень глюкозы в крови. По данным USDA FoodData Central и справочника Скурихина/Тутельяна, это характерно для рассольных сыров с почти нулевой долей сахаров.

Как калорийность зависит от жирности и порции

Главный вклад в калорийность вносит жир, а высокое содержание белка делает сулугуни сытным. В горячих блюдах вроде хачапури к калорийности сыра добавляется тесто, поэтому порцию учитывают целиком. Свежий сулугуни дозируют по 30–50 г как солёный белковый акцент.

Сколько сулугуни в день безопасно — в разделе Норма в день, а о пользе и рисках — в разделе Польза и вред.

Пищевая ценность и показатели

Содержание указано на 100 г продукта.

Ккал • 290.00 ккал

Белки • 20.00 г

Жиры • 22.00 г

Углеводы • 0.40 г

Клетчатка • 0.00 г

Гликемический индекс • 0

Примечание:

Показатели рассчитаны для 100 г сырого продукта и являются ориентировочными. Значения могут изменяться при приготовлении и комбинировании с другими продуктами. Данные приведены на основе справочной информации из открытых источников, включая Скурихин/Тутельян (health-diet) и USDA FoodData Central, и предназначены для ознакомления.

Вопросы и ответы

Сколько калорий в порции сулугуни?

Ломтик сулугуни весит около 30 г и содержит примерно 87 ккал, порция на 50 г — около 145 ккал. В пересчёте на 100 г калорийность составляет около 290 ккал. Копчёный сулугуни калорийнее свежего из-за меньшей влажности, а сыр из буйволиного молока жирнее. Поэтому ориентируйтесь на данные упаковки конкретного продукта.

Сулугуни калорийнее моцареллы?

Да, немного: сулугуни около 290 ккал против примерно 280 ккал у моцареллы на 100 г. Сулугуни плотнее, в нём меньше влаги, зато больше белка. Кроме того, сулугуни солёный, в отличие от пресной моцареллы. В горячих блюдах вроде хачапури итоговая калорийность зависит ещё и от теста, а не только от сыра.

Можно ли есть сулугуни при похудении?

В умеренной порции — да: сулугуни богат белком (около 20 г на 100 г) и при этом менее калориен, чем твёрдые сыры. На диете его едят свежим небольшими порциями 30–50 г, а не в составе калорийных хачапури. Главное ограничение сулугуни — высокое содержание соли, задерживающей воду, поэтому порцию контролируют.

Какой гликемический индекс у сулугуни?

Гликемический индекс сулугуни близок к нулю, потому что углеводов в нём почти нет — около 0,4 г на 100 г. Сыр практически не повышает уровень глюкозы в крови и состоит из белка и жира. Это делает сулугуни подходящим для рациона с контролем сахара, но порцию ограничивают из-за соли, а не углеводов.