04.06.2026 // СЫРЫ

Польза и вред сулугуни

Чем полезен сулугуни для организма

Сулугуни даёт молочный белок, кальций и рибофлавин при небольшой для сыра калорийности. Это грузинский рассольный сыр из вытянутой сырной массы: его слоистая структура похожа на моцареллу, но выдержка в рассоле делает сыр плотнее и солонее.

Белок и сытость. Пятая часть веса — белок, калорий меньше, чем в большинстве сыров.
Кости и зубы. Кальция почти две трети нормы на 100 г, больше, чем фосфора.
Энергетический обмен. Рибофлавина больше четверти нормы на 100 г.
Переносимость. Углеводов меньше грамма на 100 г — лактозы почти нет.
Удобство. Сулугуни держит форму при жарке и запекании, и его легко вписать в горячие блюда вместо мяса.

Сколько кальция и натрия в порции — в разделе минералы в сулугуни

Польза сулугуни для женщин, мужчин и детей

Женщинам сулугуни помогает добрать кальций при небольшой калорийности, но при склонности к отёкам его вымачивают. Мужчинам полезен белок, а при повышенном давлении порцию уменьшают. Детям нравится слоистый тянущийся сыр — подробнее в разделе норма в день. Если соль важна, те же блюда можно готовить с адыгейским сыром — натрия в нём вдвое меньше.

Вред и противопоказания сулугуни

Соль. Натрия 81 % нормы на 100 г — при гипертонии, отёках, болезнях почек и сердца сулугуни ограничивают.
Жареный и копчёный. В жареном больше жира и калорий, в копчёном — соли и веществ дыма.
Сырое молоко. Домашний сулугуни из непастеризованного молока может быть опасен для беременных и людей с ослабленным иммунитетом.
Сырный продукт. Дешёвый «сулугуни» бывает с растительными жирами.
Аллергия. При аллергии на молочный белок сулугуни исключают.

При гипертонии, хронической болезни почек и сердечной недостаточности сулугуни едят только вымоченным и небольшими порциями — согласуйте с врачом

Большинству людей сулугуни подходит в порции 30–50 г. Как выбрать настоящий сулугуни и можно ли его замораживать — в разделе как выбрать и хранить, из чего он состоит — на странице о сулугуни.

Польза и вред сулугуни: что важно знать

Чем полезен сулугуни?

Сулугуни даёт молочный белок — пятую часть веса, кальций — почти две трети нормы на 100 г, фосфор и рибофлавин. Калорий в нём меньше, чем в большинстве сыров, — 286 ккал на 100 г, — а лактозы почти нет. Сыр держит форму при жарке, поэтому удобен в горячих блюдах.

Чем вреден сулугуни?

Главный вред сулугуни — соль: натрия 81 % суточной нормы на 100 г. Людям с высоким давлением, отёками, больными почками и сердцем его дают меньше. Жареный сулугуни калорийнее из-за масла, копчёный — солонее. Дешёвый сырный продукт «сулугуни» бывает с растительными жирами. Аллергикам на молочный белок сулугуни противопоказан.

Полезен ли сулугуни при похудении?

Да, в умеренной порции: 286 ккал на 100 г — меньше, чем у твёрдых сыров, а белок надолго насыщает. Порция в 30–50 г с овощами — это 86–143 ккал. Лучше есть сулугуни свежим или запечённым без масла и вымачивать от лишней соли, чтобы не задерживалась вода.

Можно ли сулугуни при непереносимости лактозы?

Обычно да. Лактоза уходит с сывороткой и перерабатывается бактериями, пока сыр вызревает в рассоле, — углеводов в сулугуни всего 0,6 г на 100 г. Небольшая порция чаще всего переносится без дискомфорта. При выраженной непереносимости начинайте с маленького кусочка вместе с другой едой.