Витамины в сулугуни
Какие витамины содержатся в сулугуни
Самый заметный витамин сулугуни — рибофлавин (B2): 0,5 мг на 100 г, 28 % суточной нормы, по нему сыр в пятёрке лидеров среди сыров каталога. Витамина A 128 мкг — 14 %, тиамина — 4 %, ниацина и витамина E — по 2–3 %, бета-каротин и витамин C — меньше процента.
Рибофлавин сулугуни получает из молочного белка и от бактерий закваски. Витамина A в нём меньше, чем в твёрдых сырах: сулугуни не такой жирный, а витамин A растворён в жире.
Каких витаминов в сулугуни больше всего
Порция в 50 г даёт 0,25 мг рибофлавина — 14 % нормы — и 64 мкг витамина A, 7 %. Рибофлавин нужен для энергетического обмена, здоровья кожи и слизистых, витамин A — для зрения.
Витаминами сулугуни рацион пополняет умеренно — его ценят за белок и кальций. Как он влияет на здоровье — в разделе польза и вред сулугуни, как его готовят в Грузии — на странице о сулугуни.
Витамины в сулугуни: что важно знать
Больше всего в сулугуни рибофлавина, витамина B2 — 0,5 мг на 100 г, 28 % суточной нормы, по нему сыр в пятёрке лидеров среди сыров каталога. Витамина A 128 мкг — 14 %. Есть тиамин, ниацин, витамин E, немного бета-каротина и витамина C — по доле процента-4 % нормы.
Для сыра много: 0,5 мг на 100 г, больше четверти суточной нормы. Порция в 50 г даёт 0,25 мг, 14 % нормы. Рибофлавин помогает извлекать энергию из пищи, поддерживает кожу, слизистые и зрение. Он частично сохраняется и при жарке сулугуни, если не пересушивать сыр.
Есть: 128 мкг на 100 г, 14 % суточной нормы. Порция в 50 г даёт 64 мкг, около 7 % нормы. Это меньше, чем в твёрдых сырах, потому что сулугуни менее жирный, а витамин A растворён в молочном жире. Недостающее добирают морковью, тыквой и зеленью.
В основном да. Сулугуни жарят быстро, по минуте-две с каждой стороны, и за это время рибофлавин и витамин A почти не разрушаются. Больше витаминов теряется при долгом запекании и пересушивании. Часть витамина A уходит в масло вместе с вытопившимся жиром.
Комментарии